Sörfőzők, itt van egy vita a szűretlen sörről, a jó vagy a rossz GQ Spanyolországról
A felhős söröknek, az élesztő szuszpenzióban lévő üledékének és az üledéküknek az alján, ugyanannyi támogatója van, mint rontónak, de az igazság az, hogy egyre inkább behatolnak a piacra.
Még az ipari sörfőzdék is felpattantak, és elemezzük a jelenséget, és javaslatot teszünk rá többen kipróbálni és hogy maga ítélje meg, ha íze meggyőz.
Szűrővel vagy anélkül?
A sör gyakorlatilag olyan régi, mint a kenyér. Vagyis legalább 6000 éve gyártják (az iráni régészeti maradványokon alapuló datálás), de valószínűleg már jóval korábban kidolgozták. A folyadék beszivárgása ehhez képest viszonylag új: sörfőzők a 19. század végén vezették be, amikor a fogyasztás tömegesedni kezdett.
A sör szűrésének több oka is volt: egyrészt a komló és mindenekelőtt az élesztő eltávolítása, stabilabbá tette, így könnyebb volt megőrizni és ezért is szállítás és tárolás hosszú ideig. Egészségügyi szempontból biztosította a szennyező anyagok hiányát, és megakadályozta az élesztő hatására a sör esetleges fejlődését. Vagyis megőrizte és ellenőrzött íz és szénsavas, hogy ugyanazok maradjanak, mint amikor a folyadék elhagyta a gyárat.
Később az esztétikai/pszichológiai tényező lépett életbe: a sörszűrés szabványosodásával az átlagfogyasztó megszokta a pintek tiszta és kristályosak, addig a pontig, amíg elutasítja azokat, amelyek ködös megjelenést mutatnak. A szűrt szájban is könnyebb és üdítőbb, ezért mindig is volt sok elfogadás a meleg vagy mérsékelt éghajlatú országokban, mint a miénk.
A szűretlen sörök mindig felhős megjelenésűek.
A szűretlen sör egyes ősi stílusai fennmaradtak - különösen Németországban -, mint pl kellerbier vagy zwickelbier (más néven pincesör), vagy sok búza, de a módszer megkérdőjelezése sokáig tartott. És igen, mint sejtettétek, az ezredfordulóra érkező kézműves sör fellendülésének ehhez és egy sör vásárló megjelenéséhez volt köze, intenzívebb és összetettebb ízek (A szűretlen általában több textúrájú, több testű, és több árnyalattal rendelkezik az aromában és az ízben; emellett fejlődhet a palackban vagy a hordóban, növelve a kísérleti képességet).