Sóska receptek
Sóska receptek Sok embernek valószínűleg nem volt alkalma kipróbálni a sóska, egy meglepően élénk, élénkzöld gyógynövényt. Azonban nem is olyan régen ez a finom gyógynövény volt a gyümölcsösök szabványa. A csípős, citromos és spenótos levelek ízének köszönhetően mindenki konyhájában helyet kap. Káliumban, valamint A-, B1- és C-vitaminban gazdagok, évezredek óta az egészséges étrend és a botanikus orvoslás részei.
A sóska rokon a rebarbaranövénnyel, ami megmagyarázza annak élességét. És elég ízletes ahhoz, hogy a különféle receptekben helyettesítse a citromot. Próbálja ki a nyers aprított sóska salátákban, ez akár az öntetet is pótolhatja. "A sóska olyan gyorsaságot kölcsönöz a salátának - mondta John Evelyn, a 18. századi gyógynövénygyógyász -, hogy soha nem szabad elhanyagolni.".
A nyers levelek jók a szendvicseknél, köretként használhatók, vagy sütés előtt hal- vagy csirkefilék közé rétegezhetők. A sóska főzve különféle felhasználási lehetőségeket kínál, a klasszikus levestől a hal- és baromfimártásokig.
Sóska jól megy:
- Sóska + hal (különösen zsíros halak, például lazac vagy makréla)
- sóska + tenger gyümölcsei
- sóska + szalonna
- sóska + burgonya
- sóska + rizs
- Sóska + lencse és bab
- Sóska + zöld leveles zöldségek (spenót, mángold, kelkáposzta)
- sóska + tojás
- sóska + csirke
- Sóska + mustár
- Sóska + kecskesajt
- Adjunk hozzá levesekhez
- Halszósszá változtassa.
- Adjuk hozzá az omletthez és a rántottához
- Hozzáadjuk egy húsos töltelékhez
- Törje össze a sóska és tegye halba
- Add a quiches-hez
- Krumplipüréhez adjuk
- Add hozzá a hummushoz
- Add hozzá a tésztához
- Hozzáadjuk a vegyes levél- és gyógynövénysalátákhoz
- Adja hozzá a svájci mángoldhoz és a spenóthoz, vagy használja bárhol, ahol ezeket használja
- Készítsen belőle pesztót, tésztában, pizzában történő felhasználásra
Sóska receptek
Sóska pesto recept
1 csomó sóska levél, kb. 2 csésze csomagolva
2 gerezd fokhagyma
1/4 csésze dió
1/4 csésze parmezán sajt
1/4 csésze extra szűz olívaolaj
Só és bors ízlés szerint
1 kis fokhagymagerezd, hámozva
3 csésze apróra vágott sóska levél (kb. 3 ½ uncia)
½ csésze tökmag
½ csésze morzsolt feta sajt, lehetőleg kecskefeta
1/3 csésze extra szűz olívaolaj
½ teáskanál só
Kombinálja a fokhagymát, a diót és a sajtot a konyhai robotgépben, és addig keverje, amíg a keverék sűrűvé nem válik. Add hozzá a sóska levelét és a pulzust, amíg csak össze nem keveredik. Öntsön olívaolajat, amíg el nem éri a kívánt állagot. Fűszerezzük sóval és borssal, és meleg tésztán, kuszkuszon vagy szószként tálaljuk.
A pesto felhasználása tésztában: Minden font száraz tésztában, amelyet forrásban lévő vízforralóban főznek, keverjen fel 3/4 csésze pestót és 2/3 csésze forró vizet, hogy egy fűtött tálban főzzen. Amikor a tészta al dente, szűrőedényben lecsepegtetjük, hozzáadjuk a pesto keverékhez, és addig keverjük, amíg a tészta jól bevonódik.
Sóska és saláta lapos kenyér recept
2 1/4 teáskanál (1 tasak) aktív száraz élesztő
3/4 csésze meleg víz (110 fok)
2 csésze univerzális liszt, plusz még a felülethez
Durva tengeri só
1 evőkanál plusz 1 1/2 teáskanál extra szűz olívaolaj, plusz még egy tál és csöpögtetéshez
1 sóska pesto recept (lásd fent)
2 c mikrózöld
Melegítsük elő a sütőt 450 fokra. Kombináljuk az élesztőt és a vizet, és kb. 5 percig keverjük habosra. Keverje meg jól. Pulzálja a lisztet és 1 teáskanál sót egy konyhai robotgépben a kombináláshoz. Adjon hozzá élesztő keveréket és olajat. Csak addig dolgozzon, amíg a tészta nem képződik. Fordítsa a tésztát enyhén lisztezett felületre. Gyúrjuk 1 percig. Formálj egy labdát. Helyezzük a kikent tálba, és fordítsuk a kabátot. Fedje le lazán műanyag burkolattal. Hagyjuk nőni, amíg megduplázódik, kb. 1 óra.
Tészta ütés. Osszuk 4 részre. Alakítson minden darabot egy 6 hüvelykes lemezre. Spray olajjal. Megszórjuk sóval. Helyezze a lepényt egy fordított tepsibe. 10–12 percig sütjük forgatás nélkül. Hagyja teljesen kihűlni a lapokon. Vágja keresztbe a lapos kenyeret.
Kenjen 2 evőkanál pestot minden lapos kenyérre, és töltse fel 1/2 csésze ehető gyomokkal. Csepegtessen olajat és szórja meg sóval. Azonnal tálaljuk.
Sóska saláta recept krémes metélõhagyma öntettel
1/4 csésze teljes tej joghurt
1 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 evőkanál friss citromlé
1 evőkanál darált medvehagyma
1 evőkanál apróra vágott friss metélõhagyma