Sötétzöld leveles zöldségek tulajdonságai és egészségügyi előnyei az étkezésnek
A sötétzöld leveles zöldségek kiváló vitamin- és ásványianyag-források, valamint migrén, koleszterin, máj, vese, vastagbél vagy gyomor számára is jót tesznek.
Ki ne hallott volna ilyen típusú kifejezéseket? "Takarmány lovaknak" vagy "Fű nyulaknak". A zöldség soha nem volt ízléses étel sokak számára. Különösen a kicsik számára, akik néha határozottan nem hajlandók kipróbálni a "füvet vagy pázsitot", amint erre gyakran hivatkoznak. Órákat tölthetnek egy tányér mángold előtt! És ezt tapasztalatból mondom!
Minden zöldség csodálatos tápanyagokat tartalmaz, amelyek szükségesek a testünk megfelelő működéséhez, és rendszeresen be kell vonni az alap étrendbe. Ma a sötétzöld leveles zöldségek számos előnyéről fogunk beszélni: brokkoli, gallérzöld, kelkáposzta, kelkáposzta, spenót, mángold, mustárzöld, kelbimbó, báránysaláta, sült saláta kitûnõ, cikória stb. Ezek a zöldségek intenzív zöld színük miatt hihetetlen táplálkozási tulajdonságokkal rendelkeznek testünk különböző szövetei, beleértve a csontokat is.
A zöldségek általában nem tartalmaznak sok fehérjét, de nagyon kevés kalóriát és sok rostot tartalmaznak (ideális a fogyókúrás étrendhez). A vitaminokat és ásványi anyagokat illetően ezek a tápanyagok nagyon teljesek. A sötét levelű zöldek esetében a legtöbb tápanyag található vitaminok (A, C, Folsav/B9, E, K). Ásványi anyagok (kalcium, vas, magnézium, kálium).
A sötétzöld leveles zöldségek nagy része a keresztes (az összes káposzta, beleértve a vadvirágot is). Ezek a zöldségek kiválóan megakadályozzák a különféle szervek rákos megbetegedéseit. Igaz, hogy ezeknek a zöldségeknek nincs kellemes illata főzéskor. Ennek oka egy ismert anyag glükozinolát, kéntartalmú kémiai komponens.
Ezen zöldségek emésztésének folyamata során a glükozinolát leválik, aktív szerves vegyületeket képezve, mint pl bálványok, nitrilek, tiocianátok és izotiocianátok. Ezek a vegyületek rákellenes hatást fejtenek ki. Bár nagyobb hangsúlyt kell fektetni bálványok és a izotiocianát, mivel ezek közvetlenül gátolják a rák kialakulását testünk különböző szerveiben, például: hólyag, emlő, vastagbél, máj, tüdő és a gyomor.