Soufflekkel sikerülni

A szufám ... leeresztett. Megint lement. Röviden: rosszul tévedtem ...

Böngészője nem tudja megjeleníteni ezt a videót

A receptet azonban betűig követtük, a tojásfehérjét hóig felvertük és felvertük.
Tehát lehetetlen jól elkészíteni a pudingot?

Gyerünk, ne ess kétségbe! Íme az aranyszabályok, tippek és trükkök a mesteri szufla elkészítéséhez.

> Az alapelv
A puding tojásalapú étel. Elkészítése mindig két részből áll: először tejszínt vagy pürét (édes vagy sós) készít, majd hozzáadja a tojásfehérjét, keményre felvertre. Ez utóbbi segít felfújni a felkészülést.

> Válogatott étel
Hagyományosan souffle lemezeket vagy keskeny, magas peremű tartályokat használnak. Ezek a tálak lehetővé teszik a tészta felfújását és emelkedését a falak mentén, amíg át nem halad a formán. Hasonlóképpen jobb biztosítani a hő egyenletes eloszlását. Ezen a ponton az agyag edények tökéletesek, mivel egyesítik a diffúz hőt és az optimális hőmegőrzést.

Ne felejtsük el, hogy egy felfújt felfújt magassága megnő: ne töltse fel a tányérját háromnegyednél többet! Ha nem, akkor túlcsordul, és katasztrófa biztosított!

> A tojásfehérjét keményre verjük
Ez az összes recept legfontosabb állomása.
- Kezdje azzal, hogy jól felszereli magát: elektromos keverő vagy konyhai robotgép elengedhetetlen, kivéve, ha jól izmolt karja van.

---