Spanyol főzőprogramok érkeznek a Le Cordon Bleu-ba
Tekintettel a Le Cordon Bleu Főzőiskola, - a hagyományos szakács- és cukrászdiplomák, amelyek az úgynevezett Grand Diplôme-ot alkotják -, a rangos intézmény úgy döntött, hogy átadja az új Spanyol főzési programok.
A döntés, hogy a klasszikus és a hagyományos francia konyhától eltérő programot vegyen be főzőtanulmányaiba, a minőségén és presztízsén alapul A spanyol konyha az egyik legvonzóbb a világon. A spanyol gasztronómia ötvözi a hagyományt és az avantgárdot, ezért a program magában foglalja mind a szülőktől a gyerekeknek átadott hagyományos konyhát, mind a modern, egyedi konyhát.
A spanyol főzőprogram jellemzői
Ennek a programnak ugyanaz lesz háromciklusú rendszer három tanúsítvánnyal, (alapfokú, középszintű és felsőbb osztályú), amelyre az órákat 360 tanítási órával fogják tartani, elméleti és gyakorlati részekre bontva, Le Cordon Bleu módszertanát követve.
A termékből a hallgatók három órás bemutató órákat kapnak, amelyeken megtanulják azokat a technikákat és gyakorlati órákat, amelyeken a szakács felügyelete alatt kell alkalmazniuk a tanultakat.
A tanfolyam irányított hivatásos szakácsok és amatőrök egyaránt akik szigorú edzéseket szeretnének kapni a spanyol konyhában, egy ilyen igényes iskolában, a haute konyha szempontjából.
A tanfolyamot a Victor Pérez szakács, a Biarritz iskolában képezte magát, mielőtt a Le Cordon Bleu-hoz csatlakozott, második szakácsként dolgozott Pedro Larumbe éttermében és Santceloni indulási vezetőjeként, miután a párizsi Le Bristol palotában, a biarritzi Sofitel Hotelben dolgozott.
Ennek az új programnak a bemutatása alkalmával néhány nappal ezelőtt megtehettem vegyen részt egy tantermi bemutatón hasonló a tanfolyamokon kínáltakhoz, amelyeket a szakács tanít, miközben elmagyarázta a tanulmánytervet. A bemutatón megtanította nekünk, hogyan készítsünk néhány Kokotxas al Pil-pil-t két különböző előadásban és egy marmitako északi bonitót.