Spanyol gasztronómia Így készül az orosz saláta Spanyolország minden részén
A SALÁTA 156 ÉVES
A tekintélyes francia séf, Lucien Olivier alkotta 1864-ben a L'Ermitage étteremben, a mediterrán étrend egyik kedvenc tagja. A recept nem mindig ugyanaz
Mivel a XIX, Az orosz saláta eredeti receptje gyanútlan határokig fejlődött, átvette annak az országnak a kultúráját, amely örömmel fogadta hagyományos receptkönyve részeként. A francia szakács Lucien olivier Híres alkotásában olyan összetevőket tartalmazott, mint a fácánhús, a lazac vagy a kaviár. Olyan ételek, amelyek mindenki számára nem voltak elérhetőek, és amelyek furcsa sokféleségük ellenére sikerült diadalmaskodniuk a leggazdagabb étkezők között.
Idővel ez a kizárólagosság utat engedett a megközelíthetőség egyéb ételek, például a tojás, a tonhal vagy a sárgarépa. Földrajzunkban a fajták is változatosak, ezért érdemes megkérdezni: hogyan készül az orosz saláta az egész Spanyolország?
Spanyol saláta
Ezt a túrát azzal kezdjük Andalúzia, talán a leghűségesebb közösség a hagyományos formula. A jelenben ragyogó józan és mérsékelt összetevők utat engednek azoknak, amelyek egykor diadalmaskodtak: garnélarák, tonhal, melva canutera. Ezek mögött egy burgonyából, sárgarépából és majonézből készült alap áll, melyhez must must must pirítós rúd is tartozik. Várostól függően kaliforniai paprikát, kemény tojást vagy olajbogyót is adnak hozzá. A recept által védett és jóváhagyott recept Orosz Saláta Obszervatórium és annak elnöke Antonio Casado, amelynek célja "megőrizni a finomság belső értékeit és megvédeni a folyamatos támadásoktól, amelyeket gasztrobromák, jellegzetes konyhák és más monsergák formájában kap" - biztosítják honlapjukon.
Andalúzia hűségétől továbblépünk Murciai tengerész. A régió legjellemzőbb tapájáról van szó: egy kis adag saláta, egy kenyérfánkra szerelve és finom szardella sós lében. Ebben az esetben főtt tojással, tonhalral, majonézzel, tört burgonyával és apróra vágott változatok keverékével készül, ahol az uborka, a sárgarépa és a karfiol kiváltságos helyet foglal el. Ez a recept annyira népszerű, hogy elterjedt Albacete, ahol szintén bőségesen szolgálják fel - ellentétben a többivel Castilla la Mancha, nem tartozik a csillagételek portfóliójába. Hiánya más régiókkal, például Katalónia vagy Cantabria.