Spanyol kenyerek IGP-vel - Mundo Sabor
Spanyol kenyerek IGP-vel
Spanyolországban vannak négy kenyér, amely védett földrajzi jelzéssel (OFJ) rendelkezik, a galíciai Cea kenyér, a katalán Pagès kenyér, a Manchego kereszt kenyere és az andalúz Alfacar kenyér. Az OFJ oltalma alatt azok a termékek, amelyek egy bizonyos helyről származnak és szükséges, hogy egy bizonyos minőség vagy jellemző kizárólag a földrajzi eredetnek tulajdonítható. Legalábbis az egyik termelési szakasznak a származási területen kell megtörténnie.
Cea kenyér
Ez a kenyér Galíciai eredetű Végein hosszúkás és lekerekített forma van, középső részén hasadéknak hívják "fenda", amely megadja a darab jellegzetes megjelenését, mivel két egyenlő, lekerekített és differenciált részre oszlik. San Cristovo de Cea-ban 19 sütőt találhatunk Elkötelezettek az ilyen típusú kenyér hagyományos elkészítése iránt, és mindegyikük az az IGP védi.
A galíciai gasztronómián belül vannak sokféle tipikus étel, amely ehhez a kenyérhez kombinálható, például egy jó galíciai húsleves fehérrépa, fehérrépa, káposzta vagy káposzta főtt burgonyával, jó sonkával vagy főtt chorizóval, vagy egy polip "feira".
Pagès kenyér
Ennek a kenyérnek az eredete a Aranypart, és korán bekerült 2013 az IGP-n belül, amely védi a tiszteletreméltó terméket az elkészítés során megváltoztathatatlan az elmúlt 100 évben Katalóniában és ez a lassú gyártási eljárásokon és a sütők sütés közbeni know-how-ján alapul.
Az ezen OFJ által védett kenyérnek szigorúan meg kell felelnie a feltételek és rendelet annak garantálása, hogy a fogyasztóhoz eljutó kenyér a hagyományos minden tulajdonságával megegyező és bizonyos az eredeti kidolgozás vizuális és érzékszervi vonatkozásai.