Stevia, csoda vagy rémálom guaraní SWI
Keresés funkció
A guarani indiánok évszázadok óta természetes édesítőszerként használták. Ez a tulajdonság és nagyon alacsony kalóriatartalma váltotta ki a stevia iránti igényt. Reuters
- Deutsch (de) Stevia: Wundermittel oder Albtraum der Guarani?
- Português (pt) Estévia: milagre ou pesadelo guarani?
- 中文 (zh) ： 土著 人 的 奇迹 还是 梦魇？
- Français (fr) Stevia, csodálatos ou malédiction pour le peuple guarani?
- عربي (ar) نبات الستيفيا: علاج فعّال أم كابوس يعيشه شعب الغواراني؟
- Pусский (ru) Стевия: панацея или проклятие индейцев гуарани?
- 日本語 (ha) ス テ ビ ア？ 万能 ハ ー ブ？ そ れ と も グ ア ラ ニ ー 族 族 を 苦 し め る 悪 夢？
- Olasz (it) Stevia: egy csodás alimentare vagy egy inkubo per i piccoli contadini?
Az ezer éves paraguayi növény - amelyet ma Kínában, Japánban és más országokban termesztenek - többet édesít, mint a cukor, de nem ad kalóriát. Az élelmiszeripar növekvő igényével szembesülve az olyan vállalatok, mint a svájci Evolva vállalat, a szintetikus biológia felé fordulnak a stevia kémiai változatainak létrehozása érdekében. Az a gyakorlat, amelyet az egyetemek és a nem kormányzati szervezetek biopiráciának minősítenek.
Nyereséges zavar
A stevia levelekben nagyon kis mennyiségben vannak olyan molekulák (szteviol-glikozidok), amelyek megmagyarázzák édes ízüket. Növelésük érdekében a szintetikus biológiára szakosodott vállalatok genetikai manipulációhoz folyamodnak, hogy édesebb növényeket nyerjenek.
Többféle terméket és hosszadalmas kémiai folyamatokat is használnak a szteviol-glikozidok tisztítására (beleértve a gyanta szűrését, a sót, az ioncserét, a finomítást és a kristályosítást). A szabadalmak által védett folyamatok.
Ma az élelmiszeripari óriások többsége szteviol-glikozidokkal és nem hagyományos stevia levelekkel készített termékeket forgalmaz, de ritkán van szükségük a csomagolásukba.
A beszúrás vége
A guarani nép több mint ezer éve ismeri a Ka’a növényének leveleit, de a titkot sok generációig féltékenyen őrizte. A guarani nyelvben neve "édes fű". És igaz: édesítő ereje 350-szer nagyobb, mint a cukoré.
Stevia Rebaudiana Bertoni a világ többi részének köszönhető egyébként egy svájci tudósnak. „1887-ben Moisés Bertoni svájci bölcs először azonosította és osztályozta a növényt. Röviddel ezután Ovidio Reubaudi, a paraguayi vegyész meghatározta kémiai összetételét. Mindkettő munkája megmagyarázza azt a tudományos nevet, amelyet Ka'a-nak ma van "- magyarázza Juan Barboza, a steviai paraguayi kamara elnöke. Külső link .
A Stevia túl jónak tűnik, hogy igaz legyen: antioxidáns, baktericid, vizelethajtó és gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. De mindenekelőtt erős szövetségesnek bizonyult az elhízás és a cukorbetegség elleni küzdelemben, amely a globális egészség két növekvő csapása.
"Ez egy természetes édesítőszer, amely része lehet az egészséges étrendnek és életmódnak, mivel nem tartalmaz kalóriát és szénhidrátot, ezért nem befolyásolja a vércukorszintet" - erősíti meg Priscilla Samuel, a Stevia Külső Link Globális Intézetének igazgatója, Oak Brook Illinois.
Mutass többet
A svájci pénzügyi piac szembesül a digitális kihívással
Kriptopénzek, neobankok, pénzügyi technológia: hogyan alkalmazkodik a bankügylet, amely a svájci gazdaság egyik legfontosabb szereplője, ehhez az új valósághoz?
Ezeket az előnyöket nem hagyták figyelmen kívül azok az élelmiszer-ipari óriások, amelyek olyan termékeket édesítenek, mint a Pepsi Next vagy a Coca-Cola Life, szteviol-glikozidokkal (a hosszú kémiai folyamatnak köszönhetően a stevia levelekből származó nagy tisztaságú kivonat). Svájcban pedig számos ikonikus Ricola márka vagy Beodrinx ital.
Sikere áldozata
Egészen az 1970-es évekig, amikor a tudomány gyanakodni kezdett arra, hogy egyes édesítőszerek - például a ciklamát vagy a szacharin - rákkeltő hatásúak lehetnek, és elkezdték keresni a helyettesítőket, a stevia olyan növény volt, amelyet a globális élelmiszeripar nem ismert.
Japán fordulópontot jelentett a Ka'a he'e nemzetközivé válásában. „Körülbelül 40 évvel ezelőtt egy japán csoport felfedezte a növény előnyeit. Megtöltött egy teljes edényt paraguayi stevia-val, és hazájába vitte, hogy megkezdje helyi termesztését. ”- emlékezik vissza Juan Barboza.
Néhány évvel később „a japánok űrproblémákkal szembesültek, és úgy döntöttek, hogy a stevia-t Kínába viszik, ahol ez a korlátozás nem létezett. Ma Kína a világ vezető stevia-termelője, mintegy 25 000 megművelt hektárral, megelőzve Paraguayt, kevesebb mint 2000 hektárral ".