Ne készítsen rántottát tésztával, itt elmondjuk a tészta carbonara elkészítéséhez szükséges tippeket
A carbonara tészta Az egyik legjobb étel, amelyet akkor lehet elkészíteni, amikor nincs étel otthon, azokban a pillanatokban, amikor az éhség nagy, és a vágy, hogy bepiszkolja a kezét, kevés.
Nem számít, mennyire csupasz a hűtőszekrény, bizonyára jó esély van rá doboz tészta, néhány tojás, néhány sajt és egy szép darab szalonna. Nos, lehet, hogy ez az utolsó összetevő nem vár türelmetlenül a hűtőszekrényben, miközben forró serpenyőbe teszi, de a carbonara tészta egyszerűségét érdemes néhány pillanatra rávenni, hogy minőségi alapanyagokat vagy bármi mást keressen.
Mint a legtöbb csodálatos étel, amely csak néhány összetevőből áll a kamrában, itt is minden a jó technikáról szól - egy rossz mozdulat és a tészta carbonara szósz csomós és kellemetlen tud lenni, olyan, mint a tészta és a rántotta keveréke. Ezt senki nem akarja.
Jó recept és ezek a tippek a gyakori hibák elkerülése érdekében tökéletes carbonara tésztát kaphatnak:
Szobahőmérsékletű tojások felhasználásával
Ez számodra egy szakasznak tűnhet, de a tojások hőmérsékletének körültekintése elősegíti a tésztádat borító szósz simaságát és könnyűségét. Mielőtt bármit is elkezdene, vegye ki a petéit a hűtőszekrényből (ha ott tartja). A hideg tojás csomókat okozhat a mártásban.
Üss, mintha holnap nincs
A tészta carbonarához több tojássárgáját használnak, mint a fehéreket, ettől olyan gazdag és fényes a carbonara. A tojások felvertével úgy, hogy a fehérek teljesen beépüljenek a sárgájába, a mártásod egyenletesebb textúrát kap. Gondoljon a rántottára, ha elkészítéséhez nem hagyja, hogy tojásfehérje folt jelen legyen a sárgája között, mert biztosan nem akarja őket a carbonara-hoz.
Vegyük le a tűzről
A legtöbb ember itt csavarja el a carbonara-t. Tűzön nem keverhető a tészta és a szósz. Ne tedd, kérlek. A tészta lágy, visszamaradó hője miatt a tojások bársonyos szószt készítenek, nem pedig a kályha tüze. Fizikailag el kell távolítania az edényt a tűzhelyről, majd hozzá kell adnia a mártást. Ha figyelmen kívül hagyja ezt a nagyon fontos lépést, akkor rántotta lesz. A rántottával nincs semmi baj, de most nem ezt készítjük.