Stevia hazugságok, átverések és a divatos édesítőszer előnyei
A Stevia természetes eredetű növény, amely nagy édesítő erővel rendelkezik, emellett kalóriatartalmú. Fogyasztása tilos, ezért a szupermarketben a stevia leveleket nem találjuk szétszórva a polcokon. Azután Mit iszunk, amikor sztéviát szedünk?
A Stevia Rebaudiana (növény) természetes. Azonban a élelmiszer-adalékanyag E-960, ismertebb nevén szteviol-glikozid és amelynek fogyasztását 2011-ben hagyták jóvá Európában (1131/2011 rendelet), kevéssé természetes. Ugyanez történik a piacon található más édesítőszerekkel is.
A mesterséges édesítőszerek szintén hizlalnak
Spanyolország az első európai ország, amely sztíviát gyárt, bár fogyasztása tilos. Minden, amit termesztenek, mintegy 160 tonnát évente, főleg Németországba exportálják. A Stevia Rebaudiana-t több mint 1500 évvel ezelőtt a dél-amerikai guarani populációk használták gyógynövényként és édesítőszerként. 1931-ben detektálták azokat a vegyületeket, amelyek jellegzetes ízt adtak és egyes gyártók és országok iparilag kezdték használni. Japán adja a világpiac 40% -át.
Minden, ami csillog, nem egészséges édesítőszer
Vásárlás előtt, ellenőriznie kell a szupermarketben található és a stevia néven forgalmazott termékek összes címkéjét. A legtöbb gyártó más anyagokat ad a vegyülethez, amelyek hamisítják a végeredményt. A fogyasztó úgy gondolja, hogy sztíviát (a növényt) vásárol, mert gyakran nagy betűkkel helyezik a tervezett címkére, ráadásul zöld színnel, hogy természetes megjelenést kapja.
Annak ellenére leveleinek édesítő képessége 300 és 450-szer nagyobb, mint a cukoré, Fogyasztása nem engedélyezett, mivel a növény tartalmaz néhány farmakológiai aktivitású anyagot, valójában többek között hipotenzív.
A szteviol-glikozid (amit stevia néven forgalmaznak) megszerzéséhez a növényet szárítani kell. Ezt követően számos hatóanyagát extrahálják, például nanoszűrőket, amelyeket később vákuumpárologtatókkal kristályosítanak.
Mint látható, kevés természetes. Ez egy olyan gyártási folyamat, amelyben kémiai elemek avatkoznak be. Ennek eredményeként olyan kapott terméket kapunk, amely 200-300-szor édesebb, mint a cukor, stabil a hőhatásra, bár nem fermentálható.