Sült krumpli, amelyet nem láthat a tévében, elindul és nem áll le

A hasábburgonya megfizethető és olcsó finomság, ezért ipari szinten könnyen reprodukálható. De csak a sütés kézművesei tudják, hogyan kell elkészíteni őket, mint korábban, mesterséges változtatások és étrendünk alapvető elemeinek, a szénhidrátoknak és zsíroknak az ellenőrzése nélkül.

Publikálva 2014.11.30. 04:00 Frissítve

A táskád könnyen felismerhető különféle pozíciókban Madridban. Az Azucena 1943 óta gyárt burgonyát Melchor ugyanezt az eljárását követve Lánya. Még mindig láthatja, hogy a nyers burgonyát hogyan taszítják kézzel, vigyázva a vastagságra és napraforgóolajban sütve. Mindig szeretem ezt a fehéres hangot, nagyon enyhe sótartalommal, de ízletes. A márka leginkább rabjai tudják, hogy Virgen de la Monjía 2 üzletükben minden szombaton és vasárnap reggel elkészítik őket, megadva neki azt a rituális és megszokott levegőt, amelynek az ipari fajtái hiányoznak. (Calle Virgen de la Monjia, 2 -Madrid- 916 78 17 27).

Egy szomszédos üzletben vagyunk, a Lucero negyedben, annak a szomszédos mozinak az emlékével, dupla programmal 25 pesétáért. Antonio Ez egy szomszédsági klasszikus, és churrosai majdnem olyan jók, mint a krumpli. Az „Antinio” sokat tud a burgonyáról, és nem habozik elmondani erről ügyfeleinek, vagy lényünk legalapvetőbb régióihoz, azaz gyomrunkhoz és agyunkhoz fordulni. A szolgák ismerik kereskedelmük minden titkát, pontosan tudják, hogyan kell párolni a jól vágott prémium burgonyát. A titok? A burgonya vásárlásának ismerete, amelyek nem mind hasznosak. Ez egy olyan termék, amelynek sok rituáléja van ... És ezek után az utolsó simítás megmarad: adjunk hozzá megfelelő mennyiségű sót, ami miatt felfaljuk őket. Két táska vásárlását javasoljuk ... Néha az első nem jön haza. (Calle Lucero, 4 –Madrid- 91 464 74 96).

---