Sült makréla és sült zöldségek spenót pestóval

A makréla az egyik leginkább ajánlott hal kis kék halnak. Azt akarjuk, hogy kicsi legyen, hogy elkerülje a nehézfémek felhalmozódását. Olajos hal lévén, nagy mennyiségben tartalmaz omega-3-at, egy olyan többszörösen telítetlen zsírsavat, amely nagyon gyulladáscsökkentő és nélkülözhetetlen, vagyis hogy testünk nem tud előállítani, és be kell építenünk az étrendbe. Ha nem talál makréla, a nagy mennyiségű omega-3-tartalmú kicsi, olajos halak esetében más lehetőségek lehetnek makréla, szardínia, szardella és szardella stb.

Ez a recept ideális paleo, alacsony szénhidráttartalmú, ketogén (keto), glutén-, gabona-, tej-, laktóz- és keményítőmentes ételekhez. Az autoimmun protokollhoz vagy az AIP-hez (autoimmun betegségek) is igazíthatja, ha a pesto-ban a kesudiót avokádóra cseréli. Vagy ha nem tudja elkészíteni a sült zöldségeket a fűszerekkel és a citromhéjjal, amelyek szintén finomak.

Igaz, hogy a mustár nem megengedett az AIP protokollban, de tapasztalatom szerint nem 1/2 teáskanál mustár akadályozza meg a javulást, hacsak nincs erős kitörés pillanatában, vagy nagy a permeabilitása.

---