Glutén intolerancia, amit tudnia kell - Jobb az egészséggel
A lisztérzékenység és a glutén intolerancia összefügg egymással, ugyanakkor nagyon különböznek egymástól. A probléma alapja a glutén, de vannak árnyalatok. Mit kell tudni róla?
A lisztérzékenységben szenvedők immunrendszere agresszívan reagál, amikor a glutén, a gabonafélékben található fehérje kering az emésztőrendszerben. Így, a cöliákia betegeknek szigorú gluténmentes étrendet kell követniük egész életen át. Eközben a glutén intolerancia nem autoimmun reakció, bár a szenvedő megjegyzi a javulást azáltal, hogy korlátozza az említett fehérjét az étrendből.
Mi a glutén?
A glutén olyan glikoprotein, amely A gabonafélékben olyan gyakori fogyasztás található meg, mint a búza, az árpa, a rozs vagy a zab. Más ritkábban fogyasztott gabonafélékben is jelen van, például a tönkölyben (más néven vadbúzában) és a tritikáléban (a búza és a rozs keverékében). Ez egy olyan tápanyag, amely negatívan képes kölcsönhatásba lépni egyes emberek emésztőrendszerével - derül ki a Nutrients folyóiratban megjelent áttekintésből.
Viszont a glutén két másik glikoproteinből áll: a gliadinból és a gluteninből. A glutén felelős a lisztes tészta rugalmasságáért, amely lehetővé teszi a kenyér térfogatának megszerzését az erjedéssel együtt, valamint a sült tészta rugalmas és szivacsos állaga.
Glutén intolerancia
A cöliákiás betegeknél sokkal több a glutén intoleranciában szenvedő beteg. Vajon képes-e a test reagálni a gluténre anélkül, hogy celiakiak lennénk? Sokan azt mondják, hogy ha nem szednek glutént, sokkal jobban érzik magukat, annak ellenére, hogy nem tartanak szigorú diétát.
Nyombélfenékük általában szigorúan normális, de lA gluténnel fogyasztott ételek megbetegítik őket és:
- Hasmenés.
- Hasi duzzanat.
- Savasság.
- Migrén.