Sült márna őszi zöldséggel Receptek El Comidista EL PA; S
Ha leveszi a mérleget és tiszta filét főz, a korábban sült szezonális zöldségek ágyán sütött márna a legfinomabb napokhoz méltó harapnivalóvá válik.
A vörös márna az egyik kedvenc halam: finom ízű, nagyon különböző méretben megtalálhatja őket, amelyek lehetővé teszik sütésüket, grillezésüket vagy grillezésüket, és mindezt tökéletesen élvezhetik a kezükkel. De ha megcsinálja, akkor magával viheti azokat a vasárnapi ételeket is, amelyekhez nincs szükség késre vagy külön tövisre; egy rizs vagy bármilyen „del senyoret” étel, amely kihozza a hal finomabb oldalát.
A pikkelyek eltávolítása és a márna filéinek megtisztítása minden bizonnyal a legnehezebb része az egész receptnek. Ha úgy találja, hogy otthon képes filézni őket, vásárolja meg egészben, majd készítsen húslevest a maradékkal. Ha nem, kérje meg őket, hogy távolítsák el a fejet és a beleket - hasonlóan a sütéshez -, és távolítsák el a pikkelyeket, és különítsék el a filét otthon (ha a halüzlet is foglalkozik ezzel, tegyen emlékművet nekik, közvetlenül).
A márna pikkelyei kemények és kerekek, mint a flitterek, és megvan az a sajátosságuk, hogy nekem - furcsa embernek, aki transzba megy, borsót hámozva vallom - nagyon ízletesnek találom. Ha meg tudja fordítani az utolsó két vagy három mérleget a farok végén, és fordítsa őket az ellenkező irányba, csak egy tompa kés lapos részével - és két vagy három mozdulattal mindkét oldalra -, akkor képes lesz leválni a mérleg gyorsan. Vigye őket a csap alá, gyengéden dörzsölje a kezei közé, hogy eltávolítsa a maradékot anélkül, hogy megterhelné azt a drága rózsaszín és ezüst bőrt, és tartson két konyhai papírlap vagy tiszta ruha között. Már készen állnak rizshez, a recept filéihez vagy egy finom sashimihez.