Sült őz Szeretem a szupermarketbe járni

Az egészséges és kiegyensúlyozott táplálkozás kritériumai alapján gondosan kiválasztott széles szakácskönyv

Hozzávalók

Adagok: 1 személy

10 g olívaolaj
5 g fokhagyma
50 g hagyma
120 g őz
0,5 g babér
150 g burgonya
0,5 g petrezselyem
40 g pirospaprika
0,5 g só
20 g ecet
40 g fehérbor

Utasítás

Az őzeket apróra vágva olajjal és ecettel, fokhagymával, petrezselyemmel és finomra vágott hagymával pácoljuk. 4 napig hagyjuk pácolni hűtőszekrényben, hogy a hús megizzadjon. A pác íze keveredik a hús ízével, és intenzívebb ízt fog elérni. A darabot csak a főzés előtti napon sózzák meg, miután lecsepegtette. A fokhagymát alacsony serpenyőben olajban megpirítják, hozzáadják az őzet, a babérlevelet, és rengeteg fehérborral és egy olajcseppvel öntözik. Néhány fordulat után intenzív hő hatására átkerül egy tepsibe, ahol hagymás és olajos ágyunk lesz. A kemencében közepes lángon egy órán át főzik, amely az őzdarabok méretétől függően meghosszabbítható.