Sült sertés csülök - Könnyű házi készítésű recept a Bon Viveur-nál

sertés

A sertéscsülök az egyik legfinomabb rész a sütőben. Nagyon jellemző, hogy a sült sertéshúst német, osztrák, sőt keleti konyhában találják meg. Ebben az esetben mediterrán hangulatot adtunk előkészítésének.

Azt mondják, hogy még a járást is kihasználják a disznóból, és ez igaz. A csülök a disznó egyik része, amely ha gondosan főzik, finom. Közvetlenül a sütőbe helyezhetők, vagy mint ebben az esetben (és mivel a csülök pácolva vannak), 20 percig gyorsfőzőben főzzük őket, mielőtt a sütőbe tennénk. Így a csülök kis sót engednek ki, és kapunk egy húslevest, amelyet később öntözni fognak. A recept sikerességének trükkje az idő. Hosszú ideig alacsony hőmérsékleten.

Recept információk

  • Felkészülési idő: 30 perc
  • Főzési idő: 5 óra
  • Teljes idő: 5 óra 30 perc
  • Adagok: 4
  • Kategória: főétel
  • Konyha típusa: Német
  • Kalóriák: 662 Kcal adagonként

Sült sertés csülök összetevők 4 fő részére

  • 2 pácolt sertés csülök (egyenként kb. 1 kg)
  • 1 hagyma
  • 2-3 fokhagymagerezd
  • 1 zöldbors
  • Köret burgonya (opcionális)
  • 1 doboz sör (330 ml)
  • Friss rozmaring
  • Friss vagy szárított vad kakukkfű
  • Fekete bors
  • Extra szűz olívaolaj

Hogyan készítsük a sertés csülköt a sütőben

A sült disznócsülök elkészítéséhez első lépésként a pácolt csülköket távolítsuk el, és egy hagymával együtt tegyük egy edénybe vízzel (só nélkül, mert már van sójuk). Becsukjuk és nagy hőre tesszük. Amikor a szelep megemelkedik, lecsökkentjük egy minimális hőmérsékletre, és hagyjuk őket körülbelül 20 percig főzni.

20 perc után előmelegítjük a sütőt. Kinyitjuk az edényt, és a csülköket egy tepsibe tesszük. Hozzáadunk egy fél doboz sört, egy evőkanál extra szűz olívaolajat, néhány ág rozmaringot, ágú kakukkfüvet ággal és mindent (ha lehetőségünk van rá), 2 vagy 3 gerezd fokhagymát, a zöldpaprikát julienne-ben és egy csipet fekete bors. 4–1 órán át 140–150 ° C-os hőmérsékleten melegítjük fel és le a sütőbe, 30 percenként forgatjuk a csülköket. Ellenőrizzük, hogy elfogyott-e a szósz, és egyenlő részekben adunk hozzá főzőlevet és sört. Az alján mindig legyen egy kis szósz.