Sült tőkehal konfektt burgonyával Speed Spoon
Ami furcsának tűnhet számodra - bár tudománya sincs -, az "Confit" burgonya, de ez ostobaság, nem kell félned. A konfit azt jelenti lassan főzzünk egy terméket - forralás nélkül -, amelyet teljesen extra szűz olívaolaj borít, és ha akar, adjon hozzá aromás gyógynövényeket. Körülbelül 30-35 percig tartott a burgonyám a konfitáláshoz ... Lenyűgözőek voltak, és az összes olajat újra felhasználják a krumplihoz és a pörköltekhez, nem szabadulunk meg semmitől.
A rendetlenség fiúknak.
A hal elkészítéséhez egy szilikon vagy szilpafedéllel borított normál sütőedényemet használtam, amely lehetővé teszi, hogy kényelmesen mozgathasson mindent, amit a tetején sütök, olcsók, körülbelül 6 euróba kerülnek, és akár méretre is vághatók a formáihoz . Teljesen ajánlott. Ha már van egy szökőkút, ahová minden belefér, és nem kell mozgatnia a halakat ... jobb, kényelmesebb, és ügyeljen arra, hogy mozgáskor ne törjenek el.
Biztosítom, hogy fennkölt. Ha van egy szép tálad, használd ki, hogy ezt az örömöt szolgálhasd. Használtam egyet tálca - ez volt a legnagyobb - Emile Henry®. És a szósz is szerepel a receptben.
Minden kész? Főzzünk!
- A halak esetében:
- 1 körülbelül 3-4 kg-os szürke tőkehal, két tiszta karajra osztva, bőr és csont nélkül, amely elfér a sütőtálcán
- Extra szűz olívaolaj
- Só
- A burgonya esetében:
- 4 gyönyörű krumpli
- 1 pirospaprika
- 1 hagyma
- Extra szűz olívaolaj
- Só
- Az édes mustárszószhoz: (nem kötelező)
- 200 g tejszín a főzéshez
- 100 g régimódi mustár - gabonával-
- 60 g méz
- 1 citrom leve és héja
- Meg kell:
- 1 mandolin - ez az alap, szeleteket készíthet - Dto 'Speed Spoon'-
- Adagoló tálca vagy tál, az enyém az Emile Henry® -D-től a "Speed Spoon" -hoz-