Vad sáfrány fogyasztható; Botanikai-online
Különbségek az ehető és a mérgező sáfrány között
A sáfrány, krokó vagy alkokróm (Crocus sativus L.), színfűszerként népszerű és egyben a legdrágább a világon. 1kg-ot kapni. szárított sáfrányból 120 000 sáfrányvirágot kell betakarítani. Használata nem korlátozódik a főzésre, de fitoterápiás szinten a sáfrányt nagy antioxidáns és gyulladáscsökkentő képessége miatt vizsgálják.
A colchicum (Colchicum autumnale) nagyon mérgező mérgező növény, nem szabad összetéveszteni a sáfránnyal. A legegyszerűbb megkülönböztetésük az, hogy az igazi sáfrány nem jelenik meg a hegyekben, hanem csak termesztik.
Különbségek a sáfrány és a mérgező vad sáfrány között
A sáfrány az Iridaceae család növénye, amelyhez olyan jól ismert növények tartoznak, mint a liliom.
Sok ember, amikor felmegy a hegyre vagy túrázik vidéken, fehér, rózsaszínű vagy lila növényekkel találkozik, amelyek vad krókuszoknak tűnnek. Mindazonáltal, minden vad sáfrány növény mérgező, ezek olyan fajok, amelyek hasonlítanak rá, de egyik sem ehető.
Ha megnézi a részleteket, látni fogja, hogy a virág belseje nem azonos alakú, mint az igazi sáfrány. Az élelmiszerekben használt sáfrány steril, ezért csak termesztik. Ezenkívül családjában ez az egyetlen ehető faj. Ne fogyasszon vad "sáfrányt"!
Miért nincs ehető vad sáfrány?
A sáfránynövény ezért triploid, ez egy steril növény. A termesztett sáfrány hagymákkal szaporodik, és nem hoz gyümölcsöt vagy magot. Ezért csak termesztik, és nem spontán módon növekszik a természetben.
Hogyan lehet azonosítani a sáfrányt más mérgező növényekből
A tárgyalt témáról, amikor szeretnénk sáfrány azonosítása és megkülönböztetése más mérgező növények közül az első követendő kritérium nagyon könnyű: ehető sáfrány csak termesztik. Olyan egyszerű Az összes vad "sáfrány" nem sáfrány.
Mérgező a vad sáfrány?
Sok ember, amikor felmegy a hegyre, a sáfrányhoz nagyon hasonló növényekkel találkozik, ami felelőtlen.
A "vad sáfrány" használata, mintha sáfrány lenne súlyos egészségügyi következményekkel jár.
Ezek a növények nemcsak nem ehetők (rossz íze), de hajlamosak is nagyon mérgező alkaloidok, hogy kórházba menjünk. Meg kell említeni, hogy a toxicitás nagyobb lehet gyermekeknél és terhes nőknél, akiknek még több óvintézkedést javasolnak.
Vad vagy kolhikus sáfrány toxicitás
A vad "sáfrány" gyűjtésének egyik legnagyobb kockázata a mérgező növényekkel való összetévesztés. Ez a helyzet őszi sáfrány (Colchicum autumnale), rózsaszínű vagy lila virág, amely nagyon emlékeztet a sáfrányra, de valójában nagyon mérgező növény.
Számos olyan ló, tehén és juh halála történt, amelyek megeszik a legelőket, ahol ez a növény nő. Korábban mérgezések történtek az emberekben, amikor házi készítésű készítményeket készítettek.
Más növények, amelyek sáfrányhoz hasonlítanak
A sáfránnyal összetéveszthető egyéb növények között, de ez nem sáfrányok és nem ehetők, egymásra találnak:
- Tavaszi rét sáfrány (Bulbocodium vernum L. = Colchicum bulbocodium): a Colchichaceae-hoz tartozó növény. Mérgező, ehetetlen növény, az alpesi növényzetben és a Pireneusokban őshonos. Egyesek összekeverik a fent tárgyalt "kutyagyilkos", "őszi nárcisz" vagy "ebédtörő" (Crocus autumnale) növényekkel, de ez nem ez a növény.
- Vad sáfrány(Crocus cartwrightianus): Görögország és Kréta őshonos növénye, úgy gondolják, hogy ez a jelenlegi sáfrány (Crocus sativus) prekurzor-faja, ez utóbbi természetéből adódóan triploid, ezért steril. A vad sáfrány szabadon előfordul a természetben, és magvak szaporítják.
- Tavaszi sáfrány (Crocus vernus): botanikailag három részre osztott stílusával különbözik a Crocus sativum-tól. Ez a nem hivatalos faj, a kertészetben használják és "holland Crocum" néven ismerik. Tavasszal virágzik és egyszerre virágzik, lombja fejlődik.
- Albertine sáfrány (Crocus versicolor): Alberta-ban (Kanada) található, tavasszal virágzik és elsősorban kerti díszítésre használják.
Hamisított vagy hamis sáfrány
A hamisított sáfrány általában ehető növényeket tartalmaz, például sáfrányos vagy körömvirág szirmait, amelyek ehető növények, szálszerű formára vágva és tartrazinnal megfestve. Ólommal és más nehézfémekkel való hamisításokat is leírtak. Ezen okok miatt fontos megszerezni ezt az értékes fűszert megbízható intézmények és ellenőrzött, megfelelően címkézett edényekben.
Hamisított sáfrány
Több információ tovább sáfrány
2019. november 3
Egyéb érdekes cikkek
Az itt feldolgozott anyag informatív. Kétség esetén forduljon orvosához.
A "Botanical-online" nem felelős az öngyógyítás által okozott károkért.
Ez a weboldal cookie-kat használ a személyes adatok eléréséhez, tárolásához és feldolgozásához látogatása során. Bármikor visszavonhatja beleegyezését vagy lemondhatja az adatkezelést a "További információk" gombra kattintva vagy a weboldalon található sütikre vonatkozó irányelveink között.
Adatvédelmi áttekintés
Szigorúan szükséges sütik
Hirdetési sütik
Statisztikai sütik
A sütikre vonatkozó irányelvek