Surimi, gulák, kaviárpótló karácsonykor mik ezek és mi az összetevőjük
Feliratkozás a Vitónica oldalra
Vannak olyan élelmiszerek, amelyeket minden karácsonykor megismételnek a családi étkezésekben és vacsorákban. De mi lenne, ha azt mondanánk, hogy nem mindegyik az, aminek látszik?
Bár már feltételeztük, hogy jelen van karácsonyi étlapunkban, az állítólag étvekkel, kagylókkal és kaviárral készített termékek, amelyeket ételeinkben látunk, valóban helyettesítők, gyengébb minőségű változat ezekből a tengerből származó kiváló ételekből származik.
Mai bejegyzésünkben elmondjuk hogyan lehet könnyen azonosítani a helyettesítőt tenger gyümölcseit a szupermarketben, és elemezzük a szokásos összetevőket és táplálkozási tulajdonságokat, hogy ne érjen felesleges meglepetés.
Surimi a kulcsa mindennek
Általában azt gondoljuk, hogy a surimi kifejezés csak a klasszikus tengeri torkolatokra utal - más néven rákpálcáknak, bár egyáltalán nincs rákjuk -, de az az igazság, hogy A surimi sokkal többet tartalmaz, mint egyetlen termék.
Igazán, a surimi az az alapanyag, amellyel a különféle helyettesítőket készítik amelyeket a piacon látunk: rákpálcikák, angolnák és más termékek, amelyek különféle kagylófajokat utánoznak.
A Surimi egy tömeg, amely főleg különböző fehér halak izomzatából és egyéb összetevőkből, például keményítőkből, színezékekből, növényi olajokból és cukrokból készül. Vagyis a gyakorlatban a tenger rendkívül feldolgozott.
Természetesen a surimi mindenféle aggodalom nélkül fogyasztható, mert szigorú élelmiszer-biztonsági ellenőrzésen megy keresztül - csakúgy, mint a szupermarket összes többi étele -, de tápértékét egyáltalán nem tudjuk kiemelni.
Kaviár, amely nem kaviár
Elég gyakori, hogy karácsonyi estéinken sötét sötét gyöngyöket találunk a kanapékon, lazac és más finomságok díszítik. Mindazonáltal, néhány esetben a hiteles kaviár elé kerülünk. És nem kevesebbért, mivel az eredeti termék ára nem minden zsebre alkalmas.
A spanyol jogszabályok szerint tilos a tokhal ikrájától vagy az Acipenser sturio kaviártól eltérő terméket nevezni. Emiatt a szupermarketben gyakran találunk kaviárpótlót, amely még mindig az más halfajok ikra, például csomó, tőkehal, lazac vagy márna, amelyek költsége lényegesen alacsonyabb.
A tokhalon kívüli ikrák esetében figyelmesnek kell lennünk az értékesítési megnevezésre, amelynek mindig meg kell jelölnie az ikra sajátos származási fajait, kísérve a megemlíteni a „kaviárpótlót”.
A rákpálcák, amelyeken nincs rák
A tenger szája - tévesen a rákpálcák becenevén is ismert - klasszikussá váltak sok ember étrendjén belül, főleg saláták és hidegételek sokoldalúságának köszönhetően.
A rákpálcáknak remek védőik vannak, akik ideális alternatívának minősítik a halak étrenden belüli fogyasztását, de az az igazság, hogy egyáltalán nem ilyen, mivel nem rendelkezik jó minőségű zsírokkal és fehérjékkel amely általában halat tartalmaz.
Ez a termék egyetlen gramm rákot sem tartalmaz, összetétele főként keményítővel, cukorral és finomított olajokkal kevert surimiből áll, amelyek tetemes táplálkozási lehetőséget tesznek lehetővé.