Sütőtök és cukorbetegség - a sütőtök jó a cukorbetegeknek

cukorbetegség

Bár egyesek számára ez nem tartozik a legvonzóbb zöldségek közé, az az igazság, hogy a tök (tök, tök) sok mindent kínál a sokoldalúság, a táplálkozási tulajdonságok és az egészségügyi előnyök szempontjából.

Húsának íze és állaga ideális alapanyag krémek, levesek, sültek és desszertek számára, különösen a karácsonyi ünnepek alatt; Mivel azonban a viszonylag édes zöldség és van egy krémes állagú, sokan kíváncsiak arra, hogy a tök biztonságos étel-e a cukorbetegek számára.
Meg tudom-e enni a tököt cukorbetegségben?

Olvassa tovább az alábbiakban, hogy megismerje tulajdonságait, glikémiás indexét és terhelési értékeit, az egészséges előnyöket, a fogyasztás módjait és más hasznos szempontokat.

Tök és cukorbetegség: mik a táplálkozási tulajdonságai?

Ellentétben azzal, amit sokan hisznek, a tököt nem keményítőtartalmú szénhidrátok forrása mint a burgonya vagy az édesburgonya, de a Cucurbit család tagja, ezért az uborka, a dinnye és a cukkini közeli rokona.

A sütőtöknek különféle fajtái vannak; a legnépszerűbbek közé tartozik a cukrotök, a spagettitök és a vajmogyorótök vagy a mogyoró.

Bár az ebbe a családba tartozó zöldségek és gyümölcsök egyik fő jellemzője a magas víztartalom, a tök táplálkozási hozzájárulása lenyűgöző. Lássuk, mik a táplálkozási tulajdonságai és milyen hatással lehet a cukorbeteg ember egészségére.

  • Kalória: 20
  • Szénhidrátok: 4-5 g
  • Fehérjék: 1 g
  • Zsír: 0,2 g
  • Rost: 1 - 1,4 g
  • Cukrok: 1 - 2,6 g
  • Keményítő: 0 g

jegyzet: az értékek kissé eltérhetnek a sütőtök típusától függően; például a téli tök szénhidráttartalma általában magasabb, mint más fajtáké.

Az alapvető mikroelem-tartalmat tekintve a tök jelentős A-, C-, B6- és K-vitamin-, valamint mangán-, foszfor-, kálium-, réz- és folátforrás.

A tök jó cukorbetegeknek? Mi a glikémiás indexe?

Ha figyelembe vesszük, hogy a tök szénhidrátok és cukrok hozzájárulása jelentősen alacsony, akkor arra a következtetésre juthatunk, hogy a sütőtök nemcsak cukorbetegeknek megfelelő étel, a rendszeres étrend része kell, hogy legyen.

De mi van a glikémiás indexeddel?

Most valami nagyon érdekes történik a tökkel, vagyis hogy glikémiás indexétől függetlenül az egy adagra eső szénhidráttartalma nagyon alacsony, ezért glikémiás terhelési értéke is nagyon alacsony. Visszatérve a 100 gramm főtt tök részéhez, meg kell tennünk mindkét fajta glikémiás terhelése egyenlő 1-vel. Ez azt jelenti, hogy az illetőnek nagy mennyiségű tököt kellene fogyasztania ahhoz, hogy megtapasztalja a vércukorszint növekedését.

Tehát be kell vonni a cukorbetegség étrendjébe? Igen, a sütőtök az egyik legjobb zöldség a cukorbetegek számára, nemcsak tápanyagok és összetett szénhidrátok forrásaként, hanem kiváló egészségügyi tulajdonságai miatt is.

A squash előnyei a cukorbetegek számára

A tök számos kiállítást mutat egészséges előnyök a cukorbetegség elleni küzdelemben és számos gyakori szövődménye. Ezek tartalmazzák:

Tudományos eredmények a sütőtök fogyasztásáról és a 2-es típusú cukorbetegségről

Különböző kutatások arról számoltak be, hogy a sütőtöknek, különösen annak kivonatának nagyon pozitív hatása lehet a cukorbetegség és szövődményeinek alternatív kezelésére.

  • Patkányokon végzett vizsgálat során azt figyelték meg, hogy (a Cucurbita moschata fajtából kivont) tök kivonat beadása ígéretes elhízásellenes hatásokat. Nyilvánvaló, hogy az ebben a kivonatban lévő vegyületek képesek befolyásolni a lipid anyagcserét szabályozó gének expresszióját, ami a koleszterin és a trigliceridek csökkenését eredményezi, valamint alacsonyabb a zsírmájtól való szenvedés kockázata. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17548058 '> 12
  • A második, 10 típusú, 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő embernél végzett vizsgálat szerint a téli tök Cucurbita ficifolia kivonata jelentősen csökkentheti a vércukorszintet ezeknél a betegeknél. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11483384 '> 13
  • Másrészt megfigyelték, hogy a tökhéj előnyös lehet a cukorbetegek számára is. Egyes kutatók azt állítják, hogy a sütőtök bőrének kivonata segít a vércukorszint, az inzulin és a koleszterinszint szabályozásában, valamint egyéb metabolikus funkciók a cukorbeteg állatokban.

Hogyan készítsünk tököt?

A tököt vagy a tököt például sokféleképpen lehet elkészíteni sült, párolt, pépesített. Ideális összetevő a levesek, növényi krémek, egészséges desszertek, vagy köretként más szénhidrátok (rizs, burgonya, édesburgonya, kukorica) helyettesítésére. A konyhában a felhasználási lehetőségek gyakorlatilag végtelenek.

Nagyon népszerű lehetőség tök spagetti, Olyan étel, amely ideális a hagyományos tészta helyettesítésére, ha cukorbeteg vagy alacsony szénhidráttartalmú étrendet szeretne fenntartani. Hasonlóképpen, tökös tészta levesek készítésekor a hagyományos tészta helyett használható.

Általában ajánlott mérsékelt adagokat tartani. Megfelelő adag squash cukorbetegek számára 100 és 150 gramm között mozoghat, ami 1 csésze pürének felel meg.

Végül fontos ne pazarolja a tökmagot, mivel tökéletes snack lehet. Ezeknek a magoknak nemcsak kellemes íze van (hasonlóan a dióhoz), de jó forrása az egészséges omega 3 és 6 zsíroknak, rostoknak, magnéziumnak és esszenciális aminosavaknak. Ha megeszi őket, egyszerűen enyhén pirítsa meg őket, távolítsa el a külső héjat, és húzza ki a benne lévő "kis anyát".

Magas zsírtartalma miatt nem ajánlott a tökmag felesleges fogyasztása; mindig mértékkel kell enni.

Javaslat: Pörkölt sütőtök- és almaecet recept (nagyszerű cukorbetegek számára)

Hozzávalók
  • 3 csésze tök, kockára vágva
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • ½ teáskanál só
  • Őrölt bors ízlés szerint
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • 1 evőkanál almaecetet