Svédasztalos reggeli a diétás sarokban; ; Antonio Garzon

2018. január 09. 0 hozzászólás Nyomtatás:

reggeli
Gyakran szembesülünk azzal a dilemmával, hogy mely termékeket helyezzük el szállodánk svédasztalos reggelijének diétás sarkában. A 90-es évek klasszikus diétás sarkában találtunk néhány olyan terméket, amelyek között korábban margarin és "diétás" lekvár volt. Azóta több élelmiszer került bele (és kizárva néhányat, például a margarint, amikor felfedezték a transzzsírok negatív hatásait).

A hagyományos étkezési saroktól a modern sarokig (a példában három koncepció alapján - cukormentes, magas rosttartalmú, "egészséges" - és glutén- és laktóz-intoleráns menüvel kiegészítve)

Ha úgy dönt, hogy egyes termékeket diétás sarokban jelenít meg, akkor fontos meghatározni a kiválasztási kritériumokat, vagyis meg kell határozni, hogy mely termékeket soroljuk "diétásnak". Négy termékválasztási kritériumot mutatok be, amelyek külön-külön vagy együttesen is alkalmazhatók:

Fontos meghatározni, hogy melyik étrendi fogalom jelenik meg a sarokban: egy általános fogalom ("egészséges") vagy egy specifikusabb ("cukor nélkül")?

1) Általános "egészséges" termékek: Ez a legszélesebb és legszubjektívbb kritérium, amely az egészségre előnyös termékeket foglalná magában, amelyek között szerepelnek a teljes kiőrlésűek és a klasszikus termékek (szójatej, paradicsomlé, méz, magvak stb.).

2) Cukormentes termékek: A cukormentes termékek szétválasztása nagyon hasznos mind a cukorbeteg kliensek, mind azok számára, akik kevés cukrot akarnak enni. A klasszikus "diétás" lekváron kívül kényelmes az általános büfé termékeit kínálni cukormentes változatban, például Maria kekszet, kukoricapelyhet vagy piskótát.

3) "könnyű" és "funkcionális" termékek: E kritérium szerint a kalóriatartalmú termékek (pl. Sovány tej), bizonyos nem kívánt tápanyagok (pl. Alacsony sótartalmú pulykamell) vagy kiegészített (kalcium tej, Actimel stb.) Tartalmú termékek az étrendi sarokban jelennek meg.).

4) Termékek allergiások és intoleránsok számára: Ezek az általános büfé termékei, de ezeknek a vásárlóknak megfelelő változatban, például laktózmentes tej vagy gluténmentes termékek, figyelembe véve, hogy a celiakia termékeknek való kitettség a keresztszennyeződés problémájának van kitéve (ha ne egy adagban menjen), így a büfében való megjelenítés helyett az a la carte személyre szabott figyelem általában biztonságosabb.