Szakácsok és hírességek írják szakácskönyveiket El Comidista EL PA; S
Híres szakácsok írják szakácskönyvüket? Vagy mások készítik őket? A kérdés azután jelenik meg, hogy a New York Times a múlt héten jelentést tett közzé Szellemíró voltam címmel, amelyben egy szellemíró - akit itt feketének hívnak angolul - elárulta személyes tapasztalatait szakácskönyv íróként. . Julia Moskin azt állította, hogy a legtöbb médiaszakács, mint Jamie Oliver vagy Martha Stewart, nem írja meg könyveit vagy magazinokban és weboldalakon megjelent receptjeit, hanem "szellemírók serege van, akik csinálják őket". Néha ezek az írók jóváírva jelennek meg a könyvekben, még a borítójukon is, de Moskin szerint munkájukat szinte mindig elrejtik.
Az ügy nagyobb média jelentőségre tett szert, mert a cikkben elhangzott, hogy Gwyneth Palltrow színésznő egy fekete férfit - egy Julia Turshen nevű írót is - húzott az első szakácskönyvéhez, az Apám lányához, amellyel megismétli azt, amit készít. Bár az újságíró a munkát "együttműködésnek" nevezte, Palltrow nem szerette túlságosan a cikkben szerepelni, és a Twitteren tisztázta a dolgokat: "Szeretem a New York Times ételek rovatát, de ennek ellentétben kell lennie. Ezt mondja héten. A könyvemben nem volt szellemírás, minden szót magam írtam ".
Azt hiszem, nincs semmi baj azzal, ha a szakácsok vagy a hírességek írók vagy szakemberek segítségét kérik a könyveikhez, mindaddig, amíg nincs megtévesztés. Vagyis ezen emberek munkáját elismerték a kiadványban. Fontos az is, hogy az együttműködést tisztességesen fizessék, ami az Egyesült Államokban ritka: a cikk szerint a szellemírók többsége nagyon alacsony fizetést kap, és semmit sem számít fel jogdíjakként, ezért általában nem tartanak sokáig. "Ha a könyv sikeres, demoralizáló, ha valaki más elismeri munkáját. És ha nem, ez általában a legnormálisabb dolog, kimerítő megismételni a múzsa, a közönségkapcsolatok és a [szakács] tolmácsának szerepét.".
Spanyolországban szinte az összes nagy szakács dossziét húz, hogy elkészítse könyveit. Karlos Arguiñanonak például van egy dokumentációs csoportja, amely rögzíti a televíziós műsorában megjelenő összes receptet. A szerkesztőségében, Bainet-ben elmondottak szerint ő készíti és választja ki a recepteket, csapatából az emberek felelnek a papíron való feltöltésért, végül a szakács adja meg végleges jóváhagyását. Ugyanígy a ház más szakácsa is dolgozik, például Eva Arguiñano vagy Bruno Oteiza.
Juan Mari Arzak esete kissé más, mert könyvei általában nem tiszta szakácskönyvek, inkább egyéb tartalmakat, például történelmi vagy bibliográfiai elemzéseket tartalmaznak. Ezek megírásához a Donostiarra Mikel Corcuera kritikusra támaszkodik, akivel évek óta dolgozik. Jelenlétét Bainet szerint mindig akkreditálják. Ugyanez történik Dani García andalúz szakácsnál és Fernando Huidobro gasztronómiai krónikásnál, akik együtt írták alá az ellentmondáskonyhát. "Világos vagyok, hogy szakács vagyok, és recepteket készítek. Fernando írja a szövegeket" - mondja az andalúz szakács.