Jó kalóriák, rossz kalóriák
Gary Taubes Nem akármilyen újságíró. Elismert tudományos újságíró, akit számos díj, például a Science in Society Journalism Award vagy a Knight Science Journalism Fellowship kapott az MIT-től. Néhány évvel ezelőtt a New York Times cikkelye "Mi lenne, ha mindez nagy kövérség?" Ebben a cikkben felvetettem azt az elméletet, amely szerint a zsírokat általában igazságtalanul hibáztatták az elhízás növekedéséért az USA-ban és a nyugati világ egy részében, amikor az igazi tettes valóban egy másik volt: a szénhidrátok.
A könyv tartalma
A cikk megjelenését követően Taubes pénzügyi ajánlatot kapott egy könyv megírására, amelynek címet adta "Jó kalóriák, rossz kalóriák"A könyv meglehetősen hosszú, a a táplálkozás történetének áttekintése. Érdekes szempont, hogy miként hívja fel a figyelmet arra, hogy a múlt század elején a legtöbb táplálkozási kutatás inkább a hormonokra összpontosult, és hogy később hogyan vált át a kemence-kalória modellre.
A a táplálkozástudomány történetének átfogó áttekintése és hogyan fokozatosan megszilárdult a túlzott zsír paradigmája, mint az elhízás és az egészségügyi problémák eredete. A könyv jó részét annak is szenteli, hogy megvédje a véleményét alternatív hipotézis a jelenlegi egészségügyi problémák nagy részének magyarázatára. Fokozott szénhidrátfogyasztás.
A könyv nagyon érdekes, ha szereted a táplálkozási témákat, de azt is el kell mondani, hogy időnként valami nehéz dolgot csinál. Valójában Taubes maga készített egy kissé könnyebb változatot "címmelMiért hízunk meg: és mit tegyünk ellene?"Legújabb könyve a címet viseli"A cukor mérgező?".