Szakértők kiemelik, hogy az erjesztett ételek pozitív hatással lehetnek a közérzetre

Olvasási idő: 2020. május 28., 18:56, frissítve 2020. május 29-én

Humberto Martin Brieva professzor, a madridi Complutense Egyetem (UCM) Gyógyszerésztudományi Karának Mikrobiológiai és Parazitológiai Tanszékéről elmagyarázta, hogy az erjesztett ételek és italok milyen szerepet játszanak gyomor-bélrendszerünk egészségében, és különösen a mikrobiotában. a gyomor-bélrendszer helyes jólétéhez.

"Az erjesztett élelmiszerek bevitele összefüggött a szív- és érrendszeri vagy anyagcsere-betegségek, például a cukorbetegség megelőzésével, valamint az immun- vagy kognitív állapot javításával és természetesen emésztési folyamatunkkal. A tudományos tanulmányok nagyobb ismereteket nyújtanak a az ezen előnyök alapjául szolgáló fiziológiai mechanizmusok. A tudományos szakirodalom néhány áttekintése már számos bizonyítékot gyűjt össze ezzel kapcsolatban "- emeli ki a szakember.

Az erjesztett ételek a hagyományos konyhánk részét képezik, és fogyasztásuk napjainkban egyértelműen növekszik, erre példa, hogy ezek a szokásos étrendünk körülbelül egyharmadát teszik ki, a leggyakoribbak a savanyúságok, sajtok, joghurtok, kolbászok vagy tészta kenyér anya; valamint erjesztett italok, például sör, bor vagy almabor.

"Ez a valóság korántsem múló divat, valójában az erjesztési folyamatoknak évezredes hagyománya van, amely nagyobb biztonságot és minőséget biztosít az élelmiszereknek, valamint előnyökkel jár az őket fogyasztók egészségére nézve. Az egészségtudatosság növekedésével az erjesztett ételek előnyei, előnyben részesítésük jelentősen megnőtt az elmúlt évtizedekben "- mondja Brieva.

---