TÁPLÁLÁS

TIPPEK AZ ÉLELMISZER EGYÉNI ÉLVEZÉSÉHEZ

- A főzési hő elpusztítja az ételben lévő tápanyagok egy részét .

• Nem ajánlatos feleslegesen meghosszabbítani a főzési időt, amikor a kívánt textúra már megvan, és a mikrobiológiai kockázat megszűnt.

• A felesleges túlmelegedés elkerülése érdekében csak az elfogyasztandó étel mennyiségét szabad melegíteni.

• Célszerű rendszeresen alkalmazni azokat a kulináris technikákat, amelyek a legjobban megőrzik az ételek természetes összetételét, és amelyek kevesebb zsírt tartalmaznak.

• A főzés egészséges és ajánlott kulináris kezelés, de ha az ételt túlságosan apróra vágják, túl sok vizet használnak feleslegesen, és a főzési idő feleslegesen meghosszabbodik, a tápanyagok elvesznek. Emiatt ajánlott a zöldségeket egészben vagy nagy darabokban főzni, megfelelő mennyiségű vízzel, hogy ellepje őket, néhány csepp citromot vagy ecetet adunk a vízhez, és meg kell adni az elkészítésükhöz szükséges időt. A gyorsforraló kevesebb vizet és főzési időt igényel, ezért megfelelő használat esetén a tápanyagveszteség kisebb. Az étel párolása szintén jó alternatíva, mivel az étel nem érintkezik vízzel. Néhány ásványi anyag és vitamin feloldódik a zöldségek főzővízében; Ezért tanácsos kihasználni (kivéve a spenótot a magasabb nitráttartalma miatt) levesek, szószok, pürék és pörköltek készítéséhez. Ha nem használják fel azonnal, zárt tartályban, levegő nélkül és hűtőszekrényben tárolandó.

- A pörkölt szószral kezdődik, majd rövid húslevesben (víz, húsleves, bor ...) főzzük. A pörkölt egészségesebb lesz, ha kevés olajat és különféle összetevőket használnak.

- Sütés, pörkölés, párolás, grillezés és pirítás során el kell kerülni, hogy az étel túlzottan megpiruljon vagy megégjen, és nem szabad visszaélni a grillekkel, mivel a magas hőmérséklet és a zsír elégetése nemkívánatos anyagokat (policiklusos aromás szénhidrogének) eredményez. .). A sütést olajfürdőben hajtják végre, az étel magas kalóriabevitellel rendelkezik. Sütéshez ajánlatos lisztbe csomagolni az ételt, mivel ez megakadályozza a tápanyagok felszabadulását. Az olajnak kezdetben forrónak kell lennie, de valójában dohányzás nélkül, mivel a füst a bomlás jele. Az ételek sütésének végén ürítse ki jól az olajat, és tegye nedvszívó konyhapapírra. Az olajat minden használat után szűrni kell, és átlátszatlan és zárt edényben kell tartani. Ne keverjen különféle olajat, és ne adjon új olajat a régihez. Az egymást követő melegítéssel az olaj lebomlik és egészségtelenné válik, ezért amint a sűrűsége megnő és/vagy megváltoztatja a színét, el kell dobni.

- Az ételeket elsősorban az elsődleges termelésből származó friss ételekkel kell elkészíteni, kihasználva az évszakban élők előnyeit, és különféle összetevőket felhasználva tápanyagaik kiegészítésére. A feldolgozott élelmiszerek nem annyira kívánatosak, mivel általában hosszú táplálékláncból származnak, ami olyan kényelmetlenségeket jelent, mint például: nagyobb kezelhetőség, nagyobb tápanyagveszteség, rossz táplálkozási minőségű zsírok használata, zsírfelesleg, sófelesleg, adalékanyagok beépítése stb.

- Egészségesebb, ha a burgonyát héjával, kemencében vagy mikrohullámú sütőben megsütve, vagy vízben jól főzve sütjük, sütjük. Ne fogyassza a bőrt, mert szennyező maradványokat tartalmazhat. Távolítsa el a csírákat a burgonyából, mivel ezek tartalmazhatnak szolanint (mérgező).

- A durumbúza búzadarával készült tészta (makaróni, spagetti stb.) Jobb minőségű. A just al dente főzés emésztőbb, és a paradicsommártással és más növényi összetevőkkel való kíséret a legjobb táplálkozási alternatíva. Ne használjon rendszeresen tojástésztát, hogy elkerülje a tojások rejtett hozzájárulását az étrendhez.

- A hüvelyesek főzéséhez ajánlott 8 - 12 órán át áztatni és nyomástartót használni. Ha vérkolbászt és/vagy chorizot szeretne hozzáadni, ajánlott többet készíteni

villával szúrja, melegítse egy-két percig a mikróban, és dobja ki a felszabadult zsírt.

- A paella színezéséhez inkább paprikát vagy sáfrányt használjon mesterséges színezék (tartrazin) helyett, amelyek allergiás reakciókat okozhatnak.

-Egész hús- és baromfidarabok főzéséhez először ajánlatos magas hőmérsékletet alkalmazni, hogy felszínes kéreg keletkezzen, amely segít megőrizni a gyümölcsleveket, majd csökkenteni

hő, fenntartva a köztes hőmérsékletet, amíg a belső tér teljesen elkészül.

- Annak érdekében, hogy a hamburgerek, húsgombók stb. Darált húsában ne legyen túl sok zsír, célszerű egy darab sovány húst (borjúhús, csirke) választani. És előzőleg távolítsa el a látható zsírt és adott esetben a bőrt.

- Nem ajánlott, hogy a hús, a hal és a tojás nyersen vagy alul főtt legyen, mivel:

• A nyers hús és a hal rosszabbul emészthető.

• A nyers tojásfehérje csökkent asszimilációval rendelkezik.

• Mikrobiológiai és parazita veszélyt jelentenek.