Számú hírlevél
Szerkesztőség: Táplálkozás és élelmiszer-szuverenitás
A Nyéléni hírlevél e kiadása a táplálkozásra összpontosít, mint az emberi táplálékhoz és táplálkozáshoz való jog alapvető eleme az élelmiszer-szuverenitás keretein belül. Előtérbe hozza az élelmiszerek és a táplálkozás mesterséges széttöredezettségét, valamint a magánszféra próbálkozásait a táplálkozással kapcsolatos politikai fejlesztési terek megragadására. Szerzői leírják, hogy mindez milyen hatással van az emberek táplálkozására, valamint a közösségek által az ellenállás mérésére és az alternatív élelmiszer-rendszerek kiépítésére tett kezdeményezésekre.
Az emberi táplálkozás az étel és az emberi test közötti kölcsönhatásra, valamint az ebből fakadó egészségre és jólétre utal. A legjobb táplálékforrás továbbra is a szoptatás, valamint a hagyományos, gazdag és változatos ételek, amelyeket a történelem során különböző kultúrák fejlesztettek ki. A táplálkozás csak az egyik dimenzió az élelmiszereknek az emberi egészséghez kapcsolódóan. A megfelelő táplálkozás garantálásának legjobb módja a kiegyensúlyozott, biztonságos és változatos étrend, friss, helyi termékeken alapuló, agroökológiai termelésből származó és a kulturális gyakorlatoknak megfelelően elkészített étrend. A táplálkozás nem értelmezhető az ételtől, a gyártási modellektől, az élelmiszer-rendszerektől vagy az élelmiszer-gyakorlattól idegen dologként.
Az alultápláltság minden formája, beleértve az elhízást is, a szegénység, az éhség, az étrend hiánya és egyhangúsága, valamint az ultra-feldolgozott termékek fogyasztásának eredménye. A táplálkozással kapcsolatos speciális beavatkozások elengedhetetlenek lehetnek a szélsőséges esetek megfordításához és az alultápláltság megelőzéséhez; Az étrend-kiegészítők vagy hasonló beavatkozások azonban nem helyettesíthetik a helyi termékekből álló megfelelő, egészséges étrend rendszeres hozzáférését, amely lehetővé teszi a termelési erőforrások ellenőrzését és garantálja a megfelelő fizetéseket, a szociális védelmet, a megkülönböztetésmentességet, a nők jogainak előmozdítását és a az agroökológia és az élelmiszer-szuverenitás elvein.