Szardínia fokhagymával, egy recept, amely feledteti a dobozokat
Előételek és előételek
Most, hogy szezonjuk van, felejtsd el a dobozokat, és szívd be a csülköt ezekkel a fokhagymás szardíniaval, amelyeket egy csipetnyi úton készítenek.
Ezúttal egyáltalán nem bonyolítjuk az életünket, és egy nagyon egyszerű receptet fogunk elkészíteni, amelyben a főszereplő maga a fő termék: a szardínia. A szardínia egy finom kék hal, amelyet talán szerencsénknek köszönhetõen, hogy hazánkban mennyiségben és árban is annyira hozzáférhetõ, lehet, hogy nem értékeljük megfelelõen.
Hozzávalók
- Szardínia (nem túl nagy), 1/2 kg
- 8 gerezd fokhagyma
- 2 cayenne
- Extra szűz olívaolaj
- Almaecet
- Vágott petrezselyem
- Só
Főzni fogjuk a fokhagymás szardínia Félig megsütve rétegelt fokhagymában, hogy minden ízük megkapja a tökéletes adottságot.
Hogyan készítsünk fokhagymás szardínia
01: Tisztítjuk a szardínia
Tisztítjuk a szardínia. Ollóval vagy akár saját kezünkkel eltávolítjuk a fejet, kinyitjuk a belet és eltávolítjuk a zsigereket. A mérlegeket is eltávolítjuk, ha vannak.
A tiszta szardínia jeges vízbe merítjük, hogy befejezzék a tisztítást és kivérezzenek. Amint elvéreztek, lecsepegtetjük őket, és nedvszívó papíron megszárítjuk.
02: A fokhagymát megpirítjuk, és kivesszük a rakottból
Egy serpenyőbe jó mennyiségű olajat adunk, és pár szárított cayenne-nel a tűzre tesszük.
A fokhagymáról eltávolítjuk a bőrt, és kettévágjuk. A fokhagyma mindkét feléből eltávolítjuk a csírát, és a lapos részre helyezzük. Nagyon finom vágással lamináljuk őket.
Amint az olaj hőmérséklete elérte, hozzáadjuk az összes felszeletelt fokhagymát és megpirítjuk benne. Addig sütjük a fokhagymát, amíg meg nem fő, enyhén aranysárga és ropogós, de ügyeljünk arra, hogy ne pirítson túl sokat, mert keserűvé válna.
Miután a fokhagyma megsült, leszűrjük, hogy abbahagyjuk a főzést, és elválasszuk az olajat a fokhagymától.
03: A serpenyőbe tesszük a szardínia
Megtisztítjuk a serpenyőt és megszárítjuk. Miután a serpenyő már tiszta, az összes szardíniat elrendezzük, egyenként és középen kifelé, úgy, hogy egymás után lefedjék a serpenyő teljes kerületét.
A farokkal a közepe felé rendeztem őket, ami vonzóbb lehet, de azt tanácsolom, hogy a tetejét jobban helyezze középre, a farokat pedig a serpenyő oldalai felé. Így a legvastagabb, több főzést igénylő rész, amely a fej, az lesz az, amelyik a tűzből a legközvetlenebb hőt kapja.