Szárított barack és aszalt szilva, aszalt gyümölcs az asztalon
Az Alimentos Ricos-ban már beszéltünk a szárított gyümölcs, a új lehetőség gyümölcsfogyasztásra vagy főzésre amely tápanyagok sokaságát biztosítja a szokásos étrendünkhöz a friss gyümölcsöktől.
Ebben a cikkben két típusú dehidratált gyümölcsről beszélünk, amelyek leggyakoribbak a kamránkban, a klasszikusokról szárított sárgabarack és aszalt szilva; áttekintése vásárlása és megőrzése, táplálkozási tulajdonságai és a konyhában történő megvalósítása.
Szárított barackok (szárított barackok)
A szárított sárgabarackot közismerten a szárított sárgabarack néven ismerik, a szárítás különös alakja és színe miatt. A folyamat előtt a gyümölcsöket általában hideg és forró vízbe merítik, hogy megkönnyítsék a bőr elválasztását, a darabolás és csontozás után alacsony hőmérsékletű kemencékben vagy napsütésben dolgozzák fel őket.
Ha úgy döntünk, hogy a piacunkon vásároljuk meg, akkor mindig megpróbáljuk kiválasztani a jelen lévő dehidratált gyümölcsmintákat kevesebb ránc, és üvegedényekben fogjuk tartanil, kerülve a közvetlen napsugárzást és nedvességet. A jobb megőrzés érdekében felírjuk a vásárlás vagy házi készítés dátumát.
Ételünkben
A szárított baracknak van egy magasabb energiaérték, mint a friss (csaknem hatszor nagyobb), tehát visszaélése nem tanácsos a fogyókúrás étrendben. Az egyszerű cukrok feleslege miatt cukorbetegség esetén mértékkel kell fogyasztani.
Éppen ellenkezőleg, élelmiszer ideális a sportolók étrendjében akik hosszú időtartamú gyakorlatokat vagy intenzív fizikai erőfeszítéseket gyakorolnak, mint helyreállítót (a hegymászók és túrázók rendelkezéseinek része). A cukrok mellett az is gazdag oldható étkezési rostokban, hashajtó tulajdonságokkal rendelkezik, és hiperkoleszterinémia esetén jó szövetséges.
A szárított sárgabarack sokkal kalóriatartalmú, mint friss gyümölcs változatában, ezért fogyasztását figyelni kell.
A szárítási folyamatban a béta-karotin tartalma is jelentősen megnő, ezért ezt a pigmentet fontos forrásnak tekintik sárgás színéért.
Fontos a B2- és a B3-vitamin, valamint kisebb mértékben a folsav és az E-vitamin aránya is. A friss sárgabarackban lévő C-vitamin elvész a hőkezelés során.