Szeletelt kenyér búzakorpával Főzés a kölykeimnek

Verónica közzétéve: 2013. január 23. Frissítve 2017. szeptember 12

Recept szeletelt kenyérhez búzakorpával

Minden medencés
400 gr. erősségű liszt
50 gr. búzakorpa (használhat zabpelyhet vagy más gabonapelyhet is, de ettől még más ízű lesz, ugyanolyan finom; a képeken látható búzakorpával készül)
210 ml. teljes tej
1 teáskanál (kávé) só
1 evőkanál és fél cukor desszert
40 gr. vajból.
10 gr. friss pékélesztő.

Keverje össze a poolish hozzávalóit, fedje le egy műanyag csomagolással, és hagyja pihenni körülbelül 8 órán át. Mint mindig mondom, ez az időjárástól függ; most, télen 8 vagy 12 óra rendben van. Nyáron sokkal kevesebbre lesz szükségünk. Hagyhatjuk a hűtőben.
Ez idő után a poolish-t összekeverjük a többi hozzávalóval és jól összegyúrjuk. Pékségem gyúrási programjában csinálom.
Hagytuk emelkedni, amíg meg nem duplázza a hangerejét. Ezúttal a pékségben is hagytam; Nyáron azzal a hőmérséklettel, amelyet a konyhám elér, kihúzva csinálom, bár a kényelem érdekében a tészta ott vár rám.
Ha a pékségben csinálja, akkor semmi gond. Ha kívül van, fedje le újra műanyag csomagolással, hogy ne száradjon ki és ne kéregezzen.
Miután a térfogata megduplázódott, ráöntjük a lisztezett munkafelületre, és enyhén összegyúrjuk degázásig.
A formákat, amelyeket használni fogunk, konyhai papírral béleljük ki.
Normál tortaformák használhatók. Olyan formát is használtam, amelyet az SSMM hozott nekem (tele vannak konyhai kütyükkel), és amelyeken nyomok vannak a kenyér felvágásának megkönnyítésére. Látod a képen. Nagyon kényelmes, ráadásul nem kellett a sütőpapír; Elég volt olajjal jól bekenni, hogy később a kenyér jól előjöjjön, ragadás vagy bármi más nélkül.