Szerkesztőség Sochimev 2020. június - Sochimev
Ünnepeljük az élelmiszer-biztonsági hetet. Amint azt az Egészségügyi Világszervezet (WHO) részletezte, egy olyan kezdeményezés, amelynek célja az élelmiszerek által okozott kockázatok megelőzését, felderítését és kezelését elősegítő cselekvések ösztönzése, hozzájárulva az emberi egészséghez, a gazdasági jóléthez, a mezőgazdasághoz, a piacokhoz való hozzáféréshez, az idegenforgalomhoz és a fenntartható fejlődéshez.
Az ipari forradalom óta, és különösen a második világháború után, fokozatosan sikerült a lakosság jó százaléka számára hozzáférést biztosítani mindenféle ételhez, és így legyőzni az alultápláltságot, legalábbis a nyugati világban. Ennek azonban olyan feldolgozott termékek termelésének növekvő mennyisége származott, amelyek nem rendelkeznek az élelmiszernek tekinthető tulajdonságokkal, másrészt a zöldségek tápértékének fokozatos csökkenésével. Ez az alultápláltság nagyrészt felelős az elhízásért és a krónikus betegségek járványáért, amelyekről a legtöbben tudunk. Valójában maga a probléma, amely a Covid-19 miatt tapasztalható egészségügyi vészhelyzetet képezi, segített abban, hogy könnyebben láthatóvá tegyük azt a tényt, hogy az élelmiszer, amelyre a termelési láncunk épül, minden krónikus betegséghez kapcsolódik. olyan betegségek, amelyek nagyobb kockázatot jelentenek e betegség ellen.
Ma a mezőgazdaság nagy részét iparosították, és nem annyira az emberek közvetlen táplálékának biztosítására szánják, hanem az állatok takarmányozására szolgáló intenzív termesztésre. Következésképpen kockázatok merültek fel azzal a ténnyel, hogy nem olyan "biztonságos" szinte minden ételt fogyasztani. Ennek köze van a talaj elszegényedéséhez, a víz szennyeződéséhez, a kártevők iránti nagyobb kiszolgáltatottsághoz, a peszticidek és vegyi műtrágyák használatának fokozott igényéhez, valamint a növekvő antibiotikum-rezisztencia elősegítéséhez. Ezenkívül normalizálták azt a környezetet, amelyben a feldolgozott termékek nyilvánossá és gazdaságilag hozzáférhetőbbé váltak a lakosság nagy része számára.