SZEZÁMMAG
Mi a szezámmag.
A szezámmag (latinul. Sesamum - olajnövény) évelő növény, amelynek hüvelyében a szezámmag érik. Többféle lehet szezámmag: fehér, sárga, barna és fekete. De legtöbbször két fő magtípus létezik: fekete és fehér. A főzéshez általában a fehér színt használják. A fekete szezám azonban illatosabb faj.
Mi a szezámmag története.
Az emberiség már régen elkezdte használni a szezámmagot. Gyógyászati célokra használták az ókori Görögországban, Rómában, Babilonban és Kínában. A szezámolaj említése sok ország ősi kulturális örökségében, valamint a Szentírásban tükröződik.
A szezám és a szezámolaj számtalan hasznos tulajdonságát elsőként Avicenn írta le, aki a 11. században nagyszerű munkát készített a gyógyításról. Most a szezámmag exportra termesztik a Kaukázusban, Közép-Ázsiában, a Távol-Keleten és Indiában.
Hogyan válasszuk ki és tároljuk ezt a magot.
A szezámmag, azokat kell választanunk, amelyek nem ragadnak és a lehető legszárazabbak. A leghasznosabbak a nyers szezámmagok. A hőkezelés során a tápanyagok nagy része elpárolog. Azonban, madarak magjai A nyers anyagot nem szabad hosszú ideig tárolni. 1-2 hónap elteltével elapadnak.
A leghosszabb idő a hideg sajtolással nyert szezámolaj tárolásával érhető el. 9 évig megőrzi jótékony tulajdonságait anélkül, hogy a vitaminok, ásványi anyagok és vegyszerek összetétele jelentősen megváltozna. A szezámolaj hasonlít az olívaolajra, de illatosabb és az olívaolaj eredendő keserű íze nélkül.
Szezámolajban lehetetlen megsütni, mert magas hőmérsékleten azonnal égni kezd, ráadásul rákkeltő anyagok kezdenek kialakulni benne. Kizárólag zöldség-, hús- és sajtsaláták díszítésére szolgál.
Milyen felhasználási módokat és alkalmazást adhatunk neki?.
A szezámmag a konyhában édességek készítésére használják, pékárukban és húsízesítőként. A szezám magas kalóriatartalmú, magas zsír- és fehérjetartalma miatt. 100 g-ban szezámmag 560 kcal-t ad. 100 g szezámolajban pedig 884 kcal.
Ez a termék elhízást okoz, ezért fontos, hogy tudd, hogy a magok az emberek számára amelyek több túlsúlyt termelnek. Ezért, ha meg akarja őrizni alakját, óvatosan használja.
Milyen hasznos tulajdonságokat nyújt a szezámmag?.
Mi az összetétele és a tápanyagok elérhetősége.
A szezámmag Olyan termékek közé sorolják, amelyek a növényi zsírok magtartalmának csaknem 60% -át tartalmazzák, ideértve a linol-, oleinsav-, palmitinsav-, mirisztinsav-, arakvin-, sztearinsav- és lignocerinsavakat. Ezek az anyagok elengedhetetlenek az emberi test számára, és részt vesznek minden létfontosságú folyamatban. Sok hasznot hoz madarunknak, ha keverékhez adjuk kanári mag, pórsáfrány, zab vagy lenmag.