Szezonális ételek A dió - Idou pszichológia és táplálkozás
Szezonális ételek rovatunkban a diónak szenteljük a napot. A dió, hasonlóan a többi olajos dióhoz, az egyik olyan táplálékban leginkább koncentrált étel, amelyet a természet kínál nekünk. A dió az aszalt gyümölcs, amely a legtöbb kalóriát adja (649Kcal/100g). Magas zsír (olaj) tartalma miatt fogyasztása ajánlott, mindig szem előtt tartva, hogy a megfelelő mennyiség egy zárt ököl mennyisége lenne.
Dió tápanyagok
Zsírok: a dió tömegének több mint háromötödét (62,5%) teszi ki, meghaladja az egyéb dióféléket, például a mandulát, a mogyorót vagy a mogyorót. A dió zsírjai többnyire telítetlen zsírsavakból állnak, a lecitin mellett bőségesen többszörösen telítetlenek. A dió zsírsavai közül ezt a kettőt szeretnénk kiemelni:
Linol (31,8%): Ez egy esszenciális zsírsav, amely nélkül szervezetünk nem nélkülözheti, különösen gyermekkorában. Csökkenti a koleszterinszintet, és beavatkozik az idegszövetek képződésébe és az antitestek termelésébe.
Linolén (6,8%): ez a zsírsav az omega-3 sorozatba tartozik, csakúgy, mint a halakban. Csökkenti a vér koleszterin- és trigliceridszintjét, megakadályozza a trombók képződését az erekben és lelassítja a gyulladásos folyamatokat. A dió a linolénsavak egyik legjobb növényi forrása, a búzacsíra, a ligetszépe és a repceolaj mellett.
Szénhidrátok: A dió ebben a tápanyagban a legszegényebb olajos dió, 13,5% -os arányban. Kémiai szempontból az oligoszacharidokról (dextrinek) és kis mennyiségű cukrokról (szacharóz és dextróz) szól. Ezáltal a dió cukorbetegek nagyon jól tolerálhatók..
Fehérjék: a dió legfeljebb 14,3% jó fehérjetartalmú fehérjét tartalmaz, amely meghaladja a földimogyoróét és nagyon hasonló a manduláéhoz. Némileg hiányzik az esszenciális aminosavból álló metionin, amelyet könnyen meg lehet oldani metioninban nagyon gazdag gabonafélékkel (búza, zab, rizs stb.) Kombinálva.
Ásványok: a dió foszforban (409mg/100g) és káliumban (544mg/100g) gazdag, míg alacsony a nátriumtartalma (2,4mg/100g), ami a szív- és érrendszer jó állapotának kedvez. Jó mennyiségű vasat is tartalmaz (2,8 mg/100 g). Ne felejtsük el, hogy a foszforban gazdag étrend, például húsokkal, csökkenti a szervezetünkben a kalcium bél felszívódását. Ugyanígy a nagy mennyiségű fehérje a kalcium elveszítését okozza a vizelettel.