Szezonális halak Kék tőkehal vagy liliom
Tudjon meg többet a receptek titkairól, amelyek megjelölték a kantabri tengerpartot, és a halak jellemzőiről. Quique García
2012. december 17, hétfő
Kék tőkehal vagy liliom
A kék puha tőkehal [Micromesistius poutassou] a Gadidae családhoz tartozik, ez egy batypelagikus faj, vagyis több mint 2000 méter mélyen úszni képes hal. Ez egy fehér hal, amelyet egyesek összetévesztenek a tőkehalával, de ez nem ilyen, és íze nagyon eltérő.
Minden nap kerékpározik, a napsütés alatt a mélyben fekszik, napnyugtakor pedig felkel, hogy táplálja magát, így minden nap a szokások hala. Ez egyben nagyon társas hal is, mindig megtalálható a kis bankokban. A spanyolországi Asztúria egyike azoknak a helyeknek, ahol több hagyomány van e hal fogyasztására.
A kék puha tőkehal fizikailag kicsi hal, minimális mérete 15 centiméter, és általában 20-30 centiméteres, és elérheti a fél métert is. Ez a fajta hal nem haladja meg a 400 grammot, és a nőstények mindig nagyobbak, mint a hímek. A csőrrel végződő fej azonosítja, mintha egy háromszög lenne. Kék és ezüst teste csillogással, hasán fehérebb színű. A szemek nagyon nagyok, az állkapcsok hangsúlyosak.
A kék tőkehal széles körben elfogyasztott hal, különösen friss. A Földközi-tenger és az Atlanti-óceán térségének tipikus terméke, Grönland, Izland és Új-Fundland területén is találhatók. A bankok néha a keleti partvidéken, az USA-ban találhatók, de ez nem túl gyakori. Általában közepes mélységben, 100 és 500 méter között úsznak, bár mint korábban említettük, több mint 2000 méter mélyre is le tudnak menni. Ennek a halnak az egyik szokása az, hogy megközelíti a partot, vagy éjszaka a felszínre emelkedik, hogy táplálékot szolgáltasson.
A kék puha tőkehal hús étrendje miatt annyira gazdag és tápláló, egyik kedvenc finomsága a garnélarák (szúnyog vagy krill). Az élelem megszerzéséhez a gyöngy felszínre emelkedik, de ennek a hozzáállásnak a kíváncsisága az úszás módja, mivel függőlegesen teszi ezt. Kis halakkal és lábasfejűekkel is táplálkozik, de ha idősebb halakról van szó, akkor nagyobbakról is. A nőstények nagyobbak, mint a hímek.
A kantabriai kék puha tőkehalat Micromesistius poutassou-nak hívják.
A déli kék puha tőkehal viszont a dél-amerikai piacokon jelen lévő fajok egyike, ez egy kisebb kék tőkehal, és szakértők szerint sokkal finomabb és jobb minőségű hússal rendelkezik. A kék puha tőkehal nemi érettségének elérésekor szaporodik, amikor hároméves lesz.
¿Mit hívnak más helyeken a kék puha tőkehalnak?
Asztúriában, amely a legrégibb hagyományokkal rendelkező terület, kék puha tőkehalat liriu-nak, bacalának vagy abril-nak hívnak