Szezonális, khaki színű El Correo
Ez a legjobb idő ennek az egyedülálló gyümölcsnek a fogyasztására, amelyet törékenysége, időbelisége és édessége jellemez
Datolyaszilva nincs középút: tetszik, vagy nem. Íze, nagyon édes, különbözik a többi gyümölcstől, még az állaga is, kocsonyás, kevés köze van a többihez. De ezek a sajátosságok azok, amelyek miatt az eredetileg Kínából és Japánból származó datolyaszilva naponta több vásárlóval rendelkezik, és nagyobb a jelenléte a piacon az év utolsó negyedévében, amikor a fogyasztása koncentrálódik.
A datolyaszilva mindig törékeny termék volt, amelyet a termesztéséhez közeli területeken forgalmaztak. Az optimális érési ponton történő szállításának nehézségei és elfogadható körülmények között néhány napig tartó üzemeltetése nagyon rövid idő alatt okozta fejlődését.
Spanyolországban, Valenciában és Andalúzia egyes területein a klasszikus datolyaszilva készült, amelyet éretten szedtek és kanállal ettek, mert egyébként bonyolult volt. Az ágazat cégei akkor kezdték gyűjteni, amikor még zöld volt és nagy volt, bár lehetetlen volt így fogyasztani, tekintettel a datolyaszilva nagy fanyarságára, arra a homokos és száraz érzésre, amely akkor is tapasztalható, amikor birsalmába harap. Ennek kiküszöbölése érdekében, összehasonlítva a gyümölcs erős alkoholos italokkal történő fürdetésének régi rendszerével, korszerűsítették a folyamatot azáltal, hogy a datolyaszilva szabályozott hőmérsékletű és atmoszférájú kamrákba vezették be, amelyek kiküszöbölik az összehúzó hatású tanninokat.