Szezonális, mit kell enni ősszel El Comidista EL PA; S
Itt az ideje, hogy alászálljon az almára, a gránátalmára, a vörös márnára, a káposztára, a brokkolira és a gombára: készülj fel a hűtőszekrény cseréjére - csakúgy, mint a szekrénynél -, és köszönj az ősznek.
Bár a fél ország még mindig rövidnadrágot visel, 25 fok felett van, és az északi továbbra is entelechy-nek tűnik, a múlt 22-től 16: 21-kor - félsziget ideje szerint - hivatalosan ősszel vagyunk. Egy december 21-ig tartó szezon, amely már megváltoztatja a zöldségesek és a zöldségesek színét szezonális ételeikkel. Itt az ideje búcsút mondani a görögdinnyének, a dinnyének és az uborkának, és buzgón át kell ölelnie az édesburgonyát, a tököt és az almát (többek között)
Annak érdekében, hogy a változás ne kapja el a lélegzetét, és ne tudjon mit kezdeni az új ajánlattal, emlékeztetünk az ebben a szezonban felmerülő ételekre, ezért jobbak, szebbek és olcsóbbak lesznek. Rengeteg trükköt és receptet is kínálunk, hogy az legyen a legfőbb gondod, hogy a piacra menj-e, ha kardigánt veszel, mert az felfrissül, vagy sem.
Káposzta
Azok számára, akik élvezzük a különböző típusú káposztát, szórakoztató évszak vár ránk. A káposzta, a vörös káposzta, a karfiol és a brokkoli erőteljesen indulnak el, hogy az ételek főszereplőivé váljanak. Ha nem különösebben rajong, próbáljon meg más főzési módszereket kipróbálni - és rövidebb időket is -, és ha ezek gáznemű problémák miatt nem felelnek meg Önnek, talán ebben a videóban talál némi megkönnyebbülést a problémájára (a tiédre, valamint a amiket körülvesz.
A vörös káposzta valószínűleg a gasztronómia kedvenc káposzta. Almával, mazsolával és fenyőmaggal pároltuk salátába - az évszak másik főszereplőjével, a gránátalmával - és sütőtökkel és mézzel sütöttük. A nyers finom, de kissé durva állagú: ha ki akarja küszöbölni ezt a problémát, akkor még egy kicsit ízesítse, hogy a sav és a só elvégezze a dolgát. Adja hozzá a többi hozzávalót közvetlenül tálalás előtt, és minden megfelelő textúrájú lesz.
A brokkolival mi is mindent megtettünk: a kuszkusz trompe l'oeiltől a kokottában sültig, a lencsés krémeken át, míg karfiolt filében készítettünk, fűszeresen pácoltuk és narancsgal sütöttük. Ha még soha nem kóstolta őket nyersen, akkor itt az alkalom: reszelt és salátás almával a hagyma ízletes néhány percet citromlében és egy vinaigrette egy kis mustárral (és ez az egyetlen módja annak, hogy a gyönyörű lilát megszerezze) karfiol, hogy megőrizze színét).
vörös márna
A vörös márna alacsony zsírtartalmú, magas ízű hal, olyan kombináció, amelyet nem gyakran találnak a tenger alatt. Október hónap javában zajlik, és táplálkozási szempontból különösen érdekesek, ha extra jódra van szüksége, mivel abban több a hal. Citrommal és petrezselyemmel grillezve már finomak, de ha még egy kicsit finomítani akarja őket, mindig megtöltheti aromákkal vagy torronadában készítheti Raül Balam és Carme Ruscalleda receptjével.
Citrusfélék
Bár az év bármely szakában nem hagyjuk abba őket, a különbség a júniusi Quimbambasban termesztett parafa narancs és egy másik köldökfajta, a valenciai és a szezonban elfogyasztása között félelmetes. A betakarítás elején savasabb - október-november, a területtől függően a köldökcsonk már megkezdődik -, a hideg előrehaladtával fokozódik az édesség.
Az első mandarinok is bátortalanul jelennek meg: amellett, hogy a világ legjobb kézi frissítője, a legkényelmesebb gyümölcsök hordozni és finomak lenni, főzhet velük is. Adja hozzá ebbe a szabayonba, alakítsa tortává mandulával és csokoládéval, vagy készítsen egy üveg alakú expressz tortát krémsajttal.
Almák
Megvan az az elméletem - amely számos bárbeszélgetésen alapul és tudománytalan -, hogy az édesanyánk által készített alma és banán ismételt használata miatt az én nemzedékem elveszítette az izgalmát ezekért a gyümölcsökért. Ha ez történik veled ezzel a gyümölccsel, és be akarod építeni az étrendbe - gazdag pektinekben, aminosavakban, rostokban és olyan elemekben, mint a kalcium, a vas vagy a kálium -, akkor a legjobb, amit tehetsz, hogy beteszed az edényekbe.