Szilvalekvár recept (nincs cukor vagy édesítőszer); Alternatív konyha
MMar | 2012. szeptember 6. | Édességek, gyümölcsök 19.
A szilvafa, a termékenység szimbóluma, században Szíriából importálták Európába. A szilva a barack, az őszibarack és a szilva unokatestvére, lédús, húsos gyümölcs, rengeteg aromával és ízzel. Mi szeretjük őket.
Egy ideje kerülgettem a lekvárkészítést, mert nem akartam ennyi cukrot használni, sem fehéret, sem nádot. Amikor felfedeztem, hogyan lehet egészségesebb lekvárokat készíteni, cukor vagy édesítőszerek nélkül, arra bíztattak, hogy ismét használjam ki a szezonális gyümölcs előnyeit.
A falu egyik szomszédja adott nekünk egy doboz érett claudian szilvát (ezek zöldek és édesebbek, mint a vörösek), és mint mindig, otthon szoktam szárított gyümölcsöt és a sűrűsödő alga-agar-agart (2 legalkalmasabb összetevő a cukor lekvárokban), készítettünk konzerv szilvalekvár.
Ez lépésről lépésre recept:
Hozzávalók
- 3 kiló 300 g szilva, amely egyszer megmosott és kimagozott, 2800 kg
- 400 gr szárított barack. Nem tartottuk be a szárított gyümölcs 1/4 arányát, de nagyon finom is volt.
- 1 evőkanál agar-agar pehely áztatott
- egy csipet tengeri só, amely elősegíti a gyümölcs édességének felszínre hozását
Kidolgozás
1. Megmossuk a szilvát, eltávolítjuk a szárat, a csontot és az apróra vágott részeket
2. A szárított barackokat apró kockákra vágja, majd a szilva darabokkal és a sóval együtt egy mély edénybe helyezi. Elméletileg egy kis vizet kell hozzáadnia a folyamat megkezdéséhez és az égés elkerülése érdekében, de mint a szilva sok folyadékot szabadított fel, nem szükséges