Szója felhasználása a konyhában
Frissítve: 2020. június 17
A szója alapú termékek egyre többen vannak. Az első dolog, amit tudnia kell, hogy az emberi fogyasztásra szánt szóját bizonyos körülmények között meg kell őrizni, amelyek nem változtatják meg a minőségét, mivel például a túlzott hőmérséklet csökkenti a fehérje mennyiségét. A fehérje minőségét a gabona öregedése is befolyásolja, ezért az öregedő magokat el kell dobni, és mindig az egyes termékekhez válassza a megfelelő szójafajtát.
Jelenleg sok mindent megtalál a szupermarketben szója vagy származékai alapján készült termékek: olaj, liszt, szójaitalok, lecitin, tofu, babcsíra ..., így nincs mentség arra, hogy ne tegyünk szóját a konyhájába:
Szójaolaj
Kiválasztott magokból származik, és többszörösen telítetlen savakban gazdag élelmiszer, valamint A-, D-, E- és K-vitamin-forrás.
Szójatej
Az állati eredetű tejtől eltérően nem tartalmaz laktózt, tejfehérjét vagy telített zsírt, ezért laktóz-intoleranciában vagy tehéntej-fehérje allergiában szenvedőknek ajánlott. A forgalmazottak többségét általában vaníliával, csokoládéval, mandulával stb. Ízesítik, valamint kalciummal és vitaminokkal dúsítják.
Szója joghurtok
Sok különböző ízű joghurtot vásárolhatsz szójával. Nincs koleszterin, növényi fehérjéket biztosítanak, és mivel hiányzik a laktóz, ezt az anyagot intoleráns emberek is szedhetik.
Egyéb szójaitalok
Szójaszal rendelkező gyümölcslevek is kaphatók a piacon, és a természetes szójaital, amely csak szóját és vizet tartalmaz, és alacsony cukormennyisége miatt cukorbetegek számára is alkalmas lehet. A szójaitalt gyakran kalciummal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal, rostokkal és antioxidánsokkal erősítik.