Szójaital; Tejmentes; Egészséges táplálkozás

A szója (Glicin Maxima) vagy szója Ez egy hüvelyes, amely évezredek óta ismert. Úgy gondolják, hogy Észak-Kínából származott. A kínai kultúrában a szójabab, valamint a rizs, a búza, a rozs és a köles az öt szent gabona része, amelyet csecsemő születésekor ajándékoznak. A XII. Században termesztését kiterjesztették Japánra is, ahol az egyik legfontosabb élelmiszerévé vált.

Hogyan állítják elő?

A szójaitalt úgy áztatják, hogy a magokat forró vízbe áztatják, kifehérítik (nagyon rövidre forralják). Főzés után összetörik, amíg tejszerű anyagot nem kapnak. A kapott pürét megfőzzük, majd leszűrjük, amíg a szójarostok leválnak a levükről. Ezt a levet hívják tonyu és UHT eljárásnak vetik alá a jobb megőrzése érdekében A folyadék leeresztése a tofu, amely egyfajta növényi sajt, amelynek nincs íze, de képes elnyelni az étel ízét, amellyel főzik. A főtt szójatej felületén képződő filmet ún yuba és Japánban is fogyasztják.

Táplálkozási érdeklődés

A nyers szójababnak van egy magas növényi fehérje (35,9 g/100 ml), azonban a főzés és a tartósító kezelés után a végső ital végül (2,9 g/100 ml) tartalmaz majd, amely a növényi italok közül a legmagasabb. Vegetáriánus vagy vegán étrendben a szója fogyasztása a legjobb alternatíva a szervezet számára szükséges fehérjék megszerzéséhez.

---