Szójaszósz Mik az összetevői El Diario Vasco

Az, hogy a szójaszósz nem csak szóját tartalmaz, egyértelmű, de mondaná-e bármely más összetevőjét?

Ha azt kérdezik tőled, mi a szójaszósz valószínűleg válaszolsz szójára, akárcsak ha megkérdeznék, hogy mi van a paradicsommártásban, válaszolna a paradicsomra is. A lényeg az, hogy ebben a második esetben meg tudnák mondani, és mi mást? És bizonyára legalább tudná, hogyan kell feltüntetni még egy-két összetevőt. De mi van a szójaszószsal?

Nagyon híres hazánkban a sushi fellendülésnek köszönhetően, a szójaszósz rést jelent gasztronómiánkban, és nemcsak a sushi fő kísérőjeként. A lényeg az, hogy ha korrektek akarunk lenni, amikor kísérjük az előkészületeinket, akkor legalább érdekes lenne tudni, mire van szükség.

A válasz arra a kérdésre, hogy mit visel, az… attól függ. Bár meglepődünk, kiderül a szójaszósz sok változata létezik, mindegyik árnyalataival és természetesen összetevőivel.

A szójaszósz szóját, vizet, sót és a különös titkot tartalmaz

Abból kiindulva a hagyományos szójaszósz erjesztett szójababot és búzát tartalmaz, aspergillus oryzae néven ismert gomba, víz és só, számos változat megtalálható.

---