Szolgál-e egy étterem omlettet enyhén rakott tojással, meddig tart a sushi?

Ha kérdései vannak a táplálkozással, a receptekkel vagy akár a protokollal kapcsolatban az asztalnál, hagyja lekérdezését a [email protected] postaládában, és a Centro Superior de Hostelería de Galicia professzorai válaszolnak kérdéseire.

Spanyolország a tortilla királyországa. De ezen túl, a félsziget északnyugati sarkában vagyunk különösen büszke a betanceira variánsra, Tudod, az, amelyben a tojás elterjed, és ez számtalan szájízzel gyönyörködtet. Éppen ezért a Sabe Bien néhány olvasója idő kérdése volt, hogy bármilyen kérdést megoldhasson ezzel az étellel kapcsolatban. És eljött ez a nap, ebben az esetben azt kérdezve, hogy az éttermeknek van-e engedélye arra, hogy túró nélkül tálalják vendégeiknek a tojásokat. Ráadásul néhány sushi-függő szeretné tudni, hogy kedvenc japán étele mennyi ideig fog eltartani a hűtőben (ne hagyjon ki egy futomaki-t!). De olvass, olvas, még mindig vannak további kérdések. És mindenre, mint mindig, a Centro Superior de Hostelería de Galicia (CSHG) professzorai válaszolnak.

szolgál-e

Lehet-e az éttermekben egy omlettet enyhén túrós tojással (betanzosi omlett, sült tojás, tojássárgájával ...)?

A vendéglátó vállalkozások számára az az ajánlás, hogy ne használjon tojást olyan készítményekben, amelyek nem érik el a belső hőmérsékletet 70 ° -on; vagyis ezekben a példákban bármelyikben a tojás kevéssé állott. Ezeknek a készítményeknek a huevina (pasztőrözött tojás) használatát népszerűsítik, de ez csak ajánlás, nem tilalom, ezért minden létesítménynek felelősnek kell lennie az elkészítéséért.