Szűz olívaolaj ez a gyors módszer annak megismerésére, hogy jó minőségű-e
Spanyol kutatók kifejlesztettek egy alkalmazást az olaj értékelésére tápanyagainak fluoreszcenciája alapján.
Jelenleg az extra szűz olívaolaj (EVOO) forgalmazása egyre nagyobb igényt támaszt a minőség és a nyomonkövethetőség értékelésében. Az olajbogyó-ágazatnak olyan előírásoknak és előírásoknak kell megfelelnie, amelyek számos fáradságos, időigényes és költséges elemzést készítenek.
Kapcsolódó hírek
Ezen elemzések megkönnyítése érdekében a madridi Politechnikai Egyetem (UPM) és a montpellieri IRSTEA központ kutatócsoportja kifejlesztett egy módszert, amely az olívaolaj minőségének gyors értékelését eredményezi az tápláló vegyületeinek fluoreszcenciája.
A szerzők szerint a rendszer lehetővé teszi olyan eljárások kidolgozását, amelyek könnyen végrehajthatók, gyorsak és gyorsak alacsonyabb gazdasági és környezeti költségek oldószerek és reagensek hiányában. Ezenkívül ezeket az eljárásokat az értéklánc bármely pontján alkalmazni lehet, a termelőtől a végső fogyasztóig.
Az olívaolaj, különösen az extra szűz, a tömegfogyasztás egyik kiemelt terméke. Termelése és forgalmazása megnőtt és elterjedt a mediterrán térségről a világ más régióira. A termék iránti növekvő érdeklődés az egészségre gyakorolt kedvező tulajdonságain és érzékszervi tulajdonságain alapul, mivel gazdag benne egyszeresen telítetlen zsírsavak és be antioxidáns vegyületek, és aromás és ízárnyalatok széles skáláját mutatja be.