Szűz olívaolaj szövetséges a túlsúly ellen Ideális
Az egyetemi tanár és neves kutató az olívaolaj és más ételek kiválóságáról és az egészséggel való szoros kapcsolatáról ír
Aggódsz az olívaolajok elhízásban esetleg kiváltó szerepe miatt. Ön szerint a fogyasztása kedvez a túlsúlynak? Másrészt úgy gondolja, hogy minden ehető zsír ugyanúgy viselkedik ebben a tekintetben?
A túlsúly és az elhízás annak a következménye, hogy több energiát fogyasztunk az étellel, mint amennyit a szokásos tevékenységünkkel képesek vagyunk „megégni”. A felesleg az, ami felhalmozódik. Ezért az energia- és táplálékbevitel csökkentése kiemelt cél a túlsúly elkerülése érdekében. De miért eszünk többet a szükségesnél? Az etetés a túlélés elsődleges ösztöne. A táplálékfelvételt rendkívül összetett szabályozásnak kell alávetni, amely magában foglalja a hipotalamuszt és más központokat, beleértve az agytörzset és a hippocampust.
Ebben a folyamatban kölcsönhatásba lépő tényezők összetett hálózatában éppen azok az élelmiszerek játszanak fontos szerepet. Az ételekben vannak olyan vegyületek, amelyek stimulálhatják vagy gátolhatják az étkezési vágyat. Ez utóbbiak aktiválják a jóllakottság érzését, vagyis a teljesség észlelését, amely miatt abbahagyjuk az evést.
Ezeket a bizonyítékokat figyelembe véve, az „Food & Function” folyóiratban nemrégiben megjelent tudományos cikk azt vizsgálja, hogy a napraforgóolaj vagy a szűz olívaolaj bevitele milyen hatással van az emberek jóllakottságára. A következtetés valóban érdekes és felvilágosító.