Tahini tulajdonságai; Botanikai-online
Tahini jellemzői
Mi a tahini?
A tahini, más néven tahini, tahina, tajín, szezámpép vagy szezámvaj, olyan paszta, amelyet őrölt szezámmagból (Sesamum indicum) nyert lisztből nyernek, vízzel vagy szezámolajjal és sóval keverve.
A tahini név az arab szóból származik Tahain, Mit jelent Liszt.
A piacon kétféle tahinit találunk: az egyik hántolt és nyers szezámmagból, a másik egész és pörkölt szezámmagból készül.
A Tahinit gyakran használják az ázsiai konyha (japán, kínai és koreai konyha) számos ételében a Közel-Kelet (Izrael, Palesztina, Törökország, Irak stb.) És Észak-Afrika (Egyiptom, Marokkó, Algéria stb.).
Az olyan ételek közül, ahol a tahini jelenléte elengedhetetlen, a hummus, csicseriborsóval, tahinival, olívaolajjal, fokhagymával, köménnyel, sóval és citromlével készült nagyon gyakori étel.
Tahini vagy szezám paszta típusai
Kétféle tahini vagy szezám paszta létezik:
- Fehér tahini: Nyers, pörköletlen és hántolt magvakból készül. Krémes és intenzív íze van. Mivel nem megy át a pörkölési folyamaton, nagyobb antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, mivel nem veszítette el az E-vitamin egy részét. A hámozás során bemutatja alacsonyabb kalciumtartalom (a kalcium a szezámhéjban található), bár még mindig nagyon gazdag étel ebben az ásványi anyagban.
- Teljes kiőrlésű tahini: Ez a leggyakoribb tészta, pirított egész magokkal. Van egy intenzívebb ízű mint az előző és sokkal több kalciumot tartalmaz. Pörkölt aromát ad.
Tahini tulajdonságai
A Tahini sűrű paszta, pörkölt, sós és intenzív ízzel, amelyet általában a receptekhez adnak, bár egyesek egy kis kenyérre kenve fogyasztják.
A Hummus finom zöldségpástétom csicseriborsóból, tahiniból, olívaolajból, citromléből, köményből, fokhagymából és paprikából.
A szezámpép vagy tahini zsírokban nagyon gazdag élelmiszer, amely összetételének több mint 50% -át teszi ki, nagyon energikus étel.
Szezámmagból származik esszenciális zsírsavakban nagyon gazdag (főként omega 6) és omega 9 zsírsavak. Az ilyen típusú zsírok szükségesek a szív- és érrendszer egészségének fenntartásához és a rossz keringés megelőzéséhez.
Szezámmag, ezért szezámpép vagy tahini, nagyon nagy mennyiségű foszfort és lecitint tartalmaznak, az agy idegkapcsolatainak működéséhez szükséges tápanyagok (neurotranszmitterek), amelyek nagyon alkalmasak koncentrációs problémák, memóriahiány, bomlás, hiperaktivitás, apátia vagy idegi problémák esetén.
Tahin fehérjék
A növényi fehérjék A tahini által nyújtott termékek nagyon alkalmasak hüvelyesek keverésére, mivel nagyon gazdag metioninban, aminosavban hiányzik a hüvelyesekből. Ezzel szemben a tahini kevés lizint tartalmaz, amelyet hüvelyesek egészítenek ki, amelyek igen. (Több információ)
A tahín is kiemelkedik magas ásványi anyag és vitamin tartalom: Nagyon jó magnézium-, foszfor-, cink-, A-vitamin- és a B-komplex vitaminforrása.
De minden kétség nélkül, az egyik ásványi anyag, amelyet a tahin a legtöbbet nyújt, a kalcium: 100 g. tahin 426 mg-ot tartalmaz. kalciumot, míg ugyanennyi tej 120 mg-ot ad. ennek az ásványnak.
Tahini vagy szezám paszta, nagyon gazdag kalciumban
Egy evőkanál tahini körülbelül 70 mg kalciumot tartalmaz, nagyon nagy hozzájárulás, ha figyelembe vesszük a kevés mennyiséget (szendvicsekre vagy vinaigrette-ekbe, szószokba kenhető ...)
A taratur szósz Ez egyfajta "majonéz", amelyet nagyon könnyű elkészíteni, csak szezámmal, facsart citrommal és fokhagymával. Zöldségek és halak, csicseriborsó hummus vagy padlizsán pástétom kísérésére szolgál
A tahini szedése az étkezés kalciumtartalmának észrevehető növelésének egyik módja. Például a tahinivel és citrommal készített szósz kiválóan alkalmas a kevés kalciumot tartalmazó zöldségek (amelyek többségében vannak, például saláta, paradicsom, spenót, articsóka stb.).
Télen szentjánoskenyérrel keverve is fogyasztják, csokoládé kenhetőségként.
Kinek ajánlott tahinit bevenni?
Mindezen tulajdonságok mellett a tahini különösen ajánlható azoknak, akik szeretik gyermekek, fiatalok és diákok felnövekedés vagy megnövekedett energiaigény.
- A Felnőttek, a tahin minőségi energiát, vitaminokat és ásványi anyagokat biztosít minden egészséges étrendhez, ami hozzájárul az étrend tápértékének növeléséhez, és több energiával éri el a nap végét.
- Sportolók, hegymászók, futók, kerékpárosok stb., hogy felépüljenek a fizikai erőfeszítésektől, vagy segítsenek tápanyagban gazdagabb étrendben. Szezámpép sok ásványi anyagot és elektrolitot biztosít, köztük kálium, amely segít kompenzálni a verejték okozta ásványi anyag veszteségeket.
Hogyan kell bevenni a tahinit?
Megkenhetik a szendvics kenyéren, a többi hozzávalóval együtt, vagy hozzáadhatják a receptekhez (hummus, zöldséges pástétomok, szószok, vinaigrettek, ...). Tahini ajánlott, ha sok van feszültség, mivel jó szövetséges a test megerősítése azokban a helyzetekben, amelyek fizikai vagy intellektuális erőfeszítéseket igényelnek.
Fotó: teljes kiőrlésű tahini (szezámmag paszta), nagyon gazdag kalciumban és magnéziumban. Ehetjük így, vagy beletehetjük a szendvicsekbe
Tahini menopauza és csontok esetén
Emberek csontproblémák, törések, rándulások, csontritkulás stb., ezeket a magokat vagy tahini pasztát adhatja hozzá kalcium- és magnéziumforrásként, amely két fontos ásványi anyag a csontok egészségéhez.
Ezeknek az embereknek meg kellene enniük a teljes kiőrlésű szezám tahin, a legsötétebb, mert kalciumban a leggazdagabb.
Tahini a koleszterinszint csökkentésére
A szezám egyike azoknak az élelmiszereknek, amelyek a legtöbb fitoszterint tartalmazzák, amelyek a koleszterinszint csökkentését segítik.
Magas vérnyomásban, szívproblémákban, aritmiában, elhízásban stb. Szezámot kell fogyasztaniuk mind a fitoszterinek tartalma, mind a szív számára előnyös kalcium, magnézium és omega 6 miatt. Kísérje el diétával, kevés sóval és sok káliummal.
Tahini szoptató nőknek
A szezámmagot és a tahini pasztát a szoptató nők tejtermelésének növelésére használták, bár számos olyan jelenlegi tanulmány állítja, hogy ezek nem segítenek növelni.
Ennek a felhasználásnak a magyarázata a kalciumban való gazdagsága lehet, mivel az ásványi anyag szükségletei megnőnek az ásványi anyagban laktációs étrend. A kínai kultúrában szokás sült és sózott szezámmagot enni erre a célra.
Akinek nem ajánlott tahinit bevenni?
A szezámmaghoz hasonlóan, ha a diófélékre vagy a magokra allergiás problémák merülnek fel, akkor inkább ne fogyassza ezt az ételt (ellenőrizze a címkét, ha glutént vagy más allergént tartalmaz).
Meg kell mértékkel fogyaszd elhízási problémákkal küzdő emberek, magas koleszterinszint vagy trigliceridszint esetén.
A magas vérnyomásban vagy nátriumproblémákban szenvedőknek figyelembe kell venniük, hogy a tahini sok esetben hozzáadott sót tartalmaz. Ezekben az esetekben jobb egész magot használni.
A tahini típusai: barna és fehér
A teljes kiőrlésű tahini kalciumban gazdagabb, mint a fehér. A szezám mag, héjában kalciumot tartalmaz.
Emiatt a héjas szezám nem tartalmaz kalciumot (kisebb méretével különböztethető meg), a héjas szezámmal készített tahiniben kevés a kalcium.
Ezért, ami érdekli az egész szezám, egész szezámmal (héjjal, kalciumban gazdag) készült. A kalciumban leggazdagabb tahinit egész szezámmal készítik.
A TAHIN ÉS SZÉZEMMAGOK TÁPLÁLKOZÁSI TÁBLÁZATA
Több információ tovább ellenjavallatok, toxicitás és tulajdonságok szezám.
Egyéb érdekes cikkek
Az itt feldolgozott anyag informatív. Kétség esetén forduljon orvosához.
A "Botanical-online" nem felelős az öngyógyítás által okozott károkért.
Ez a weboldal cookie-kat használ a személyes adatok eléréséhez, tárolásához és feldolgozásához látogatása során. Bármikor visszavonhatja beleegyezését vagy lemondhatja az adatkezelést a "További információk" gombra kattintva vagy a weboldalon található sütikre vonatkozó irányelveink között.
Adatvédelmi áttekintés
Szigorúan szükséges sütik
Hirdetési sütik
Statisztikai sütik
A sütikre vonatkozó irányelvek