Tápanyagok A 3 leggyakoribb táplálkozási hiányosság és ezek elleni küzdelem

Nagy kockázatot jelentenek

A spanyol Fogyasztási, Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség évek óta figyelmeztet arra, hogy a spanyol lakosság nem elegendő mennyiségben fogyaszt bizonyos tápanyagokat. Komoly egészségügyi problémát jelentenek, ezért ezeket le kell állítani

Elhihetjük, hogy teljesen diétázunk kiegyensúlyozott, hogy az étrendünk verhetetlen és hogy legalább ebből a szempontból mindent lefedünk. A valóság egészen más lehet. Különféle tanulmányok és felmérések azt mutatják, hogy mind a világ népessége, mind a nyugati népesség, az európai népesség és még maguk a spanyolok is (akik élvezik híres mediterrán étrendünket) súlyos étrendi hiányosságok amelyek több mint gyakoriak. A fékezés rájuk alapvető mind az egészségünk, mind az egészség szempontjából azoké, akik a mi felelősségünk alatt állnak, a legidősebbek vagy a legkisebbek (amelyek a két populációs csoportnak vannak kitéve a legnagyobb veszélynek ezen táplálkozási hiányosságok miatt).

Ezért mutatjuk be az Alimente-ből melyek a leggyakoribb hiányosságok és ezek elkerülésére a legjobb módszereket is.

Vas

Ez a fő oka anémia. Ez a fém szükséges a vérünkhöz, mivel a hemoglobinhoz kötődik a vörösvérsejteknek képesek oxigént szállítani, az élet gázt.

Az Egészségügyi Világszervezet által közzétett jelentés szerint az A világ népességének 25% -a hiányzik ebben a tápanyagban, és ez nagy probléma. A fejlett országokban azonban ritkábban fordul elő a nagyobb húsbevitel miatt. Ez azért van, mert vannak kétféle étkezési vas:

Vas 'hem'. Csak állati eredetű élelmiszerekben található meg, főleg a vörös húsban. Amint azt a Adrian R. West Y Phillip S. Oates, a Nyugat-ausztrál Egyetemtől, a hemoglobin (a vörös pigment a vérsejtekből, amely meg van töltve ezzel a fémmel). Testünk számára könnyebben felszívódik, mivel ugyanabban a formában van, amelyben használni fogjuk.
Vas "nem hem". Ez található a növényi étel. Bár sok ilyen étel az rendkívül gazdag ebben a tápanyagban, testünk számára az nehezebben feldolgozható és használható, így kevésbé lesz hatással egészségünkre.

Azok az emberek, akik nem esznek húst, szeretik vegánok és vegetáriánusok, Ők a vashiány kockázatának kitett csoportok, mert az egyetlen, amelyet fogyasztanak, a „nem hem”. Ezt különböző vizsgálatok bizonyították, amelyek közül az egyik kutató kiemelkedik A. Waldmann, J. W. Koschizke, C. Leitzmann Y A. Hann, a németországi Hannoveri Egyetemről. Ebben a tudományos munkában meg van határozva, hogy annak ellenére, hogy a vizsgált csoportot alkotó vegán nők fogyasztottak az ajánlottnál magasabb napi vasmennyiség napi, 40% -uk hiányban szenvedett ennek a mikroelemnek, ami azt jelenti, hogy "követniük kell a szigorúbb irányítás és ha szükséges, szedjen kiegészítőket étel ".

A vérszegénység tünetei, a vas hiánya által okozott leggyakoribb betegség, amely csökkenti a vér oxigénhordozó képességét, ezek: fáradtság, gyengeség, legyengült immunrendszer és kevesebb szellemi tevékenység.

Az Egyesült Államok Nemzeti Egészségügyi Intézete (NIH) szerint (valami hasonló a mi Egészségügyi Minisztérium), a legtöbb vasat tartalmazó élelmiszerek a következők (mindegyikből 100 gramm):

Kagyló: Az ajánlott napi adag (RDA) 51% -a.
fehér bab: A CDR 50% -a
Marha máj: A CDR 44% -a
Lencse (50 g): az RDA 20% -a.
Szardínia: A CDR 15% -a.
Zöldborsó: A CDR 14% -a.

A probléma az, hogy ezen ételek túlnyomó többsége ezek zöldségek, azzal, amijük van vas „nem hem”, nehezebben szívódik fel. Éppen ellenkezőleg, amint azt az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma kifejtette, 100 gramm marhahús filé csak 1,85 mg-ot tartalmaz ennek az ásványnak, amely csak az A CDR 12% -a. De mivel abszorpciója sokkal jobb, mint a lencsében lévő vasé, tápértéke is nagyon magasabb (ami ezt a fémet illeti).