Tápanyagok Mítoszok és tények a margarinról, káros-e az egészségére
állat vs. növényi
Alacsonyabb telített zsírtartalma miatt a vaj alternatívájaként használják. De alkatrészei még az eredeti termékénél is veszélyesebbek lehetnek
A gasztronómiánk egyik leggyakoribb termékét, a margarint a francia vegyész hozta létre Hippolyte Mége-Mouriés ban ben 1869 azzal a céllal, hogy a fogyasztónak olcsóbb és könnyebben konzerválható alternatívát kínáljon a vajnak, amely eddigi fő versenytársa. Bár megjelenése a piacon nagyon kedvező fogadtatásban részesült, csak a Második világháború amikor a legnagyobb siker kopogtatott az ajtaján. Az OK? Lipidekben gazdag étel lévén, biztosította a Energia szükséges a csapatok és az állampolgárok számára, akiknek ilyen véres csatában kellett részt venniük.
Az évek során azonban, ez a népszerűség zuhant. Miután évtizedek óta egészséges alternatívája a vajnak, növényi eredete miatt, és nem tartalmaz olyan magas szintű telített zsírt, a 80-as évek kiderült, hogy gyártási folyamata elősegíti a Transzzsír, sokkal károsabb termékké válni, mint amellyel a fél világ otthonában szembesültek. Ez a zűrzavar arra késztette a márkákat, hogy módosítsák a kidolgozási folyamat és tisztítsd meg azt a képet, ami eddig csillagélelem volt.
A vajban lévő zsír ugyanolyan zsírt eredményez, mint a margarin, ez csak a százaléktól függ
Sajnos a fogyasztót ez az esemény fémjelezte, ami számtalanhoz vezetett álhírek és hamis adatok a margarinon, így átruházva azt az ostracizmusra. E feltételezés szerint a margarin egészségesebb, mint a vaj?
Két zsír egymással szemben
Amint azt a Fogyasztók és Felhasználók Szervezete (OCU) megállapította, lehetetlen meghatározni, hogy a két lehetőség közül melyik kedvez az egészségünknek, mivel mindegyiknek megvan a maga tápanyagok, alapvető a szervezet számára. De milyen ételekkel van dolgunk? A vajat különböző állatfajok tejéből nyerik, és legfeljebb 20% vizet és 80% zsírt tartalmaz. A maga részéről a margarint készítik növényi olajok, főként napraforgóolaj, akik alá vannak vetve a vád amely folyadékból szilárd zsírt kap.
Ami a kettő összehasonlítását illeti: "a vajban lévő zsír pontosan ugyanúgy hízik meg mint a margarin. Ezért, ha a két terméknek ugyanolyan a zsírszázaléka, akkor azonos súlyt kapnak ”- magyarázza az említett szervezet. Másrészt „a zsírsavak (telített, egyszeresen és többszörösen telítetlen) tartalmát tekintve, a növényi zsíros anyagok használata miatt a margarinok mindig mono- és többszörösen telítetlen zsírsavak mint a vaj, amelynek zsírsavai többnyire telítettek ”- teszi hozzá. Ezért a szakértők ajánlása a kiegyensúlyozott fogyasztás mindkét termék. Ezen információk ellenére azonban sokan továbbra is hisznek a mítoszokban, amelyek még mindig rontják a margarin képét.