Tápérték Alga Spirulina
„Ez a hínár fehérje mennyisége rendkívül magas, és tápértékét tekintve csodálatos élelmiszer. A klorellához képest a spirulinának sokkal magasabb a fehérjetartalma. Valójában száraz tömegének hetven százaléka kiváló minőségű fehérje ”(Hills, 1981).
Spirulina, a jövő legrégebbi étele.
Spirulina Zöld-kék alga, amelyet Adams (2005) táplálkozási tulajdonságai és terápiás felhasználása miatt manapság az egyik legmeglepőbb ételnek tekint. Ez a friss, sós vizű tavakban növekvő mikroalgák egyike a létező legegyszerűbb és legprimitívebb életformáknak. Jelenléte a Földön megelőzi minden olyan növény vagy állatét, amelyről tudunk. Sokféle tápanyagot tartalmaz, a vitaminoktól, ásványi anyagoktól, esszenciális zsírsavaktól, aminosavaktól, szénhidrátoktól, nukleinsavaktól, antioxidánsoktól kezdve a táplálkozás és az emberi egészség szempontjából jelentős értékű pigmentekig és fitokémiai anyagokig (Tietze, 1999).
Ban ben spirulina az emberi táplálkozásban elengedhetetlennek tartott tápanyagok mintegy 95% -át megtaláljuk, ami ideális táplálékot jelent az emberek számára.
A mikroalgák, bár az ókorban használták őket, viszonylag új táplálékforrások, felhasználásuk növekszik az ipari civilizáció által megnyitott hatalmas és zavaros élelmiszer-területen. Ezeket azonban latin-amerikai és afrikai különféle népek és kultúrák használták. Fogyasztása általában az egész bolygón jelentősen növekszik az élelmiszer válsággal szemben, amellyel már most szembe kell néznünk (Pitchford, 2004). A spirulina amellett, hogy szuperételnek számít, segít a különféle betegségek megelőzésében és kezelésében. Hasonlóképpen, sok kormány számára ez a kulcs a világunkat érintő globális alultápláltság megoldásához (Adams, 2005).
Tekintettel arra, hogy a spirulina, mint élelmiszer biztonságossága különféle vizsgálatokban tudományosan bizonyított emberi és állati fogyasztásra, a spirulina terápiás és táplálkozási vonatkozásairól mindenféle kockázat kockázatmentesen elvégezhető (Chamorro, Barrón, Vázquez 2008).
A spirulina tápanyag-összetétele:
A spirulina magas makro- és mikroelem-tartalma miatt vonzotta az emberi táplálkozás kutatóinak és szakértőinek figyelmét (Morales del León, Babinsky, Bourges, Camacho 2000).
"Az Arthrospira nemzetség biokémiai összetételére vonatkozó elemzések magas fehérjetartalmat, vitaminokat, zsírsavakat, ásványi anyagokat, szénhidrátokat, nukleinsavakat és pigmenteket tartalmaznak" (Cohen, 1997, 176. o.), Amint az a 2. és 3. táblázat:
| KÉMIAI ÖSSZETÉTEL | MINIMÁLIS ÉRTÉKEK | MAXIMÁLIS ÉRTÉKEK |
| Lipidek | 6% | 7% |
| Szénhidrátok | 13% | 16,50% |
| Nyersfehérje (% Nx6,25) | 60% | 71% |
| páratartalom | 4% | 7,00% |
| Hamu | 6,4% | 9,00% |
| Nyersrost | 0,1% | 0,90% |
| Klorofill A | 6,10 g/kg | 7,60 g/kg |
A spirulina biokémiai tápanyag-összetétele minimális és maximális értékével.
A spirulina tápanyag-összetételének valamennyi biokémiai elemzésében különbségek vannak az egyes mért anyagok és az egyes minták értékében. Ez különösen annak a ténynek köszönhető, hogy a spirulina természetes táplálék, így az évszakától és a helyi viszonyoktól (eredet, törzs típusa, a termény minősége és a környezet) függően változhat az általuk közölt tartalomban. tápanyagok (Hills, 1981).
3. táblázat: A maximák biokémiai összetétele (Torres-Duran, Paredes-Carbajal, Mascher, Zamora-González, Díaz-Zagoya 2006, 480. o.).
A spirulina biokémiai tápanyag-összetétele, annak minimális és maximális értékével.
A Spirulina táplálkozási vonatkozásai:
Az esszenciális és nem esszenciális aminosavak rövid láncaiból álló fehérje, amely teljes és könnyen emészthető fehérjét tesz lehetővé.
Szinte az összes vitamin. A tokoferolok leggazdagabb természetes forrásának tekintik, az összes B komplexet és az A-vitamin prekurzoraként béta-karotint is tartalmaz.
Ásványok és nyomelemek, például kalcium, magnézium, foszfor, kálium, nátrium, vas, cink, szelén, molibdén és króm.
Esszenciális zsírsavak és gamma-linolénsav, utóbbiak csak az anyatejben és a spirulinában vannak jelen.
Könnyen felszívódó szénhidrátok, például glükóz és ramnóz.Antioxidánsok, beleértve a fikocianint, a béta-karotint és a tokoferolokat.
A maga nemében egyedülálló étel:
Természetes eredetű, a sós tavak felszínén növekszik, nagyon száraz sivatagokban, amelyekre rendkívüli éghajlat jellemző. A spirulinát inokulumokból növesztik, ezzel fenntartva a törzs gondosságát és tisztaságát, és szűrőhálókon és szárítási eljárásokon keresztül gyűjtik be.