Táplálkozás A biomedicina-tudomány szemléletétől a populációkra és azok meghatározóira összpontosítva
ABSZTRAKT
Jelenleg a latin-amerikai régió országai kettős teherrel szembesülnek fejlődésükért, ami az alultápláltság-mikroelem-hiány és a nem fertőző krónikus betegségek összefüggéséből fakad. A nyilvános táplálkozás (ideértve a közösségi és nemzetközi táplálkozást is) az élelmiszer-táplálkozási probléma és az annak kezelésére irányuló politikák kezelésére jött létre, és emellett megköveteli a táplálkozáson kívüli kompetenciákkal rendelkező szakemberek kritikus tömegének kialakítását. Így felmerül annak a szükségessége, hogy aktualizálják ezt a megközelítést a lakosság-központú táplálkozásról és annak meghatározó tényezőiről, hogy megkülönböztessék azt az előző modelltől: egyéni és orvosi (táplálkozás a közegészségügyben). A vita csak most kezdődik.
KULCSSZAVAK: Táplálkozás, közösségi táplálkozás, fejlesztés.
ABSZTRAKT
Ma a latin-amerikai régió országai kettős terheléssel néznek szembe a fejlődésük miatt: az alultápláltság, a mikroelemek hiánya és az étrenddel összefüggő krónikus, nem fertőző betegségek szinergizmusából származnak. A közétkeztetés (magában foglalja a „közegészségügyi táplálkozást”, a „közösségi táplálkozást” és a „nemzetközi táplálkozást”) az élelmiszer- és táplálkozási problémák, valamint a közpolitikai megközelítés kezelésére jön létre. Ehhez másfajta képzésre van szükség ahhoz, hogy a táplálkozástudományhoz kapcsolódó készségektől eltérő készségekkel rendelkező szakemberek kritikus tömege megszerezhető legyen. Így felmerül annak szükségessége, hogy a táplálkozásra összpontosítsuk és átdolgozzuk a lakosságot és annak meghatározó tényezőit, és megkülönböztessük az előző modelltől: egyéni és orvosi (táplálkozás a közegészségügyben). A vita csak most kezdődik.
KULCSSZAVAK: közétkeztetés, közösségi táplálkozás, fejlesztés
BEVEZETÉS
3 felelős az óvodai gondozásért és a golyva, vérszegénység, elhízás és cukorbetegség ellenőrzéséért.
4 Az ENSZ Segély- és Rehabilitációs Hivatala (UNRRA) 1944-es és -1947-es élelmiszer-többleteivel kezdte, hogy kiemelt figyelmet fordítson a háború utáni éhínségre. Összehozta a táplálkozás legjobb kutatóit: Lebrel, Boyd Orr, Aykroyd, Sinclair, Passmore.
Az 1970-es évektől kezdve az élelmiszer és a táplálkozás témáját végleg beépítették a főbb nemzetközi találkozókba: az Élelmezés Világkonferenciájába 1974-ben; 1990 és 1996 között: Világtalálkozó a gyermekekért, Nemzetközi táplálkozási konferencia (ICN), ENSZ Környezetvédelmi és Fejlesztési Konferencia, Emberi Jogi Világkonferencia, Negyedik Nőkonferencia, Élelmezési Világtalálkozó.
A fenti beszámolóból érdemes három fontos tényt kiemelni:
Aggodalom a kollektív táplálkozási problémáinak javításában tapasztalható lassú előrelépés iránt, amely táplálkozási hiányosságokban, az élelmiszerek bizonytalanságában és az elhízás növekedésében nyilvánul meg, ellentétben a tudomány fejlődésével (Egan, 1994), az alultápláltság által generált kognitív és fizikai visszafordíthatatlan és generációk közötti hatások miatt, az iskolai végzettség, a törekvés és az iskolai teljesítmény aránya, kapcsolata a csecsemőhalandósággal - Pelletier ezen halálozások felével társította (Mason, 1996) - és az anyai halálozással, annak figyelembe vételével, mint a várható élettartam növekedésével járó megelőzhető kockázati tényezővel 6 (WHO, 2000 ), többek között, bizonyosan részei voltak azoknak a bizonyítékoknak, amelyek indokolták a 2005 - ben végrehajtott fellépéseket közétkeztetés a millenniumi csúcstalálkozón megállapított 8 fejlesztési cél (MDG) elérése érdekében.
6 Szó esik arról, hogy a várható élettartam akár 5 évvel is megnő.
A táplálkozás differenciálása a közegészségügyben, a közéleti táplálkozásban és a közösségi táplálkozásban
A közétkeztetés Mason és munkatársai (1996) szerint javasolja olyan tevékenységek beiktatását, mint például:
- A társadalom táplálkozási problémáinak természete, okai és következményei megértése és tudatosítása
- Epidemiológia, beleértve a monitoringot, a felügyeletet és az értékelést
- Táplálkozási követelmények és táplálkozási irányelvek a populációk számára
- A programok és beavatkozások tervezése, megtervezése, menedzselése és értékelése
- Közösségi táplálkozási és közösségi alapú programok
- Közoktatás: főleg táplálkozási oktatás a viselkedés megváltoztatása érdekében
- A vészhelyzetek időben történő riasztása, megelőzése és enyhítése, ideértve az élelmiszersegély felhasználását ezekben a helyzetekben
- Érdekképesség, például a környezet problémájával és
- A táplálkozással kapcsolatos közpolitikák a különféle ágazatokban, például a közösségfejlesztés, az egészségügy, a gazdaság, a mezőgazdaság, az oktatás területén.