TÁPLÁLKOZÁS ALAPFOGALMAI

Ebben a cikkben azokról az alapvető fogalmakról szeretnék szólni, amelyek felhasználhatók mind a táplálkozás, mind az edzés alapgondolatához, mivel kár, hogy a 4 alapfogalom ismeretlensége miatt vannak olyan emberek, akik teljesen nélkül maradnak egy cikk megértése egy videóból vagy az olvasás túl bonyolult.

Beszéljünk tehát röviden a leggyakrabban használt főbb fogalmakról. Valószínűleg ennek a cikksorozatnak több része lesz, így ha itt még nem kommentálták az egyiket, akkor tegye a megjegyzésekbe, és a következő részletbe felveszem 🙂

MAKTRONUTRIENT

Ahogy a neve is jelzi, ez az a tápanyag, amelyre testünknek nagyobb mennyiségben van szüksége, és amely a test számára szükséges energia nagy részét biztosítja. A makrotápanyagok 3 típusa létezik: fehérjék, lipidek és szénhidrátok. Az első kettő elengedhetetlen, az utolsó opcionális, mivel a test nélkülük is működhet.

További információ a makrotápanyagokról:

MIKROTápanyag

Ezek azok a tápanyagok, amelyekre a testnek kis adagokban szüksége van, de amelyek létfontosságú funkciókat látnak el a szervezetben, ezért megfelelő mennyiségben kell őket bevinni az étrendbe. Megoszlanak vitaminok és ásványi anyagok között.

GLUKÉMIA

A glükóz koncentrációja a vérben. 70-110 mg/dL tartományban mozog. 110-nél túllépve hiperglikémia, 70 alatt pedig hipoglikémia van.

Glikémiás index. A GI egy olyan mérőszám, amelyet a CH-ben gazdag élelmiszerek glikémiás válaszának meghatározására használnak egy referencia-élelmiszerhez viszonyítva. Ez a referenciaétel általában 50 gramm fehér kenyér vagy glükóz, amelyhez 100 értéket tetszőlegesen rendelünk. A GI problémája az, hogy alkalmazhatóságának feltételei nem azok, amelyeket a normalitásban találunk, tehát a GI nem hasznos mérték. A földrajzi jelet:

1. Éhgyomorra
2. Csak étellel, anélkül, hogy más étel kísérné.

AMINOSAV

Szerves molekulák, amelyek fehérjéket alkotnak. 22 van a fehérjék része, és csak 9 közülük nélkülözhetetlen. Elengedhetetlenek azok, amelyeket a test nem tud szintetizálni, és amelyeket diétával kell megszerezniük.

A kilenc esszenciális aminosav: hisztidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofán és valin.
A glutamin bizonyos körülmények között elengedhetetlenné válhat.

• FEHÉR-ÖSSZEG
• GLUTAMIN
• SAVÓ

BCAAS

Aminosavak, amelyek alifás csoportot tartalmaznak, és amelyek felépítése nem lineáris, innen ered a név. Ebben a csoportban 3 esszenciális aminosavat találunk: leucint, izoleucint és valint.

További információért:

• BCAA-k
• LEUCINE

TRIGLICERIDEK

A lipidek csoportját alkotják, amelyek glicerinmolekulából és három zsírsavból állnak. Ezek a zsírsavak lehetnek telítettek vagy telítetlenek.

ZSÍRSAVAK

Lipid jellegű molekulák, amelyek szén- és hidrogénatomokból állnak. A lánc végén van egy karboxilcsoport (-COOH)

TELÍTETT ZSÍRSAVAK

Lineáris zsírsavak és általában páros számúak. A láncban lévő szénatomok közötti összeköttetések egyszerűek, így a telített zsírsavak különösen merevek és növelik olvadáspontjukat, így szobahőmérsékleten szilárdak.

További információért:

EGYENTELENÍTETT ZSÍRSAVAK

Ezek olyan zsírsavak, amelyeknek szénláncuk egyetlen szénatomján csak egy kettős kötés van. Az a szén, amelyen ez a kettős kötés található, jelöli nómenklatúráját. Például az olajsav kettős kötéssel rendelkezik a 9. szénnél, tehát az omega 9. sorozatban lesz, kevésbé merevek és alacsonyabb olvadáspontúak, ezért szobahőmérsékleten folyékonyak.

POLIINTELÍTETT ZSÍRSAVAK

Ezek azok a zsírsavak, amelyeknél kettőnél több kettős kötés van a láncban. Az első kettős kötés helye jelöli azt a sorozatot, amelyhez tartoznak. Például az α-linolénsavnak az első kettős kötése a 3. pozícióban van, tehát az Omega-3 sorozatból származik.

---