Táplálkozás alapjai - Kapcsolódás az egészséges élethez
A táplálkozási koncepciók szószedete
Az a folyamat, amelynek során a táplálkozáshoz szükséges anyagok sorozata kerül a külvilágból, amelyek az étrendünk részét képező élelmiszerekben találhatók.
Étel.-
Minden olyan termék vagy anyag, amely egyszer elfogyasztott, asszimilálható ásványi anyagokat biztosít, amelyek táplálkozási funkciót töltenek be a szervezetben.
Helyettesítő étel.-
Élelmiszer, amelyet teljes egészében vagy részben helyettesítenek az ételhez, amelyre hasonlít.
Hozzáadott cukor.-
Ezek cukrok, szirupok és más kalórikus édesítőszerek, amelyeket a feldolgozás, az elkészítés során az élelmiszerekhez adnak, vagy külön fogyasztanak.
A hozzáadott cukrok megnevezése: barnacukor, kukorica édesítőszer, kukoricaszirup, szőlőcukor, fruktóz, tömény gyümölcslé, glükóz, kukoricaszirupból származó fruktóz, méz, invertcukor, laktóz, maltóz, malátaszirup, melasz, nyerscukor, trehalóz és szacharóz.
Dúsított vagy dúsított étel.-
Olyan, amelyben egy vagy több jellegzetes tápanyag mennyiségét iparilag növelték azzal a céllal, hogy nagyobb mértékben hozzájáruljon az étrendhez, ezáltal biztosítva a nagyobb valószínűséget, hogy a lakosság eléri a szükséges mennyiségeket és ajánlja az említett tápanyag mennyisége.
Ilyen például a kalciummal dúsított tej, a gyümölcslé extra C-vitamin hozzáadásával, a rostokkal dúsított gabonafélék stb. Hasznos azok számára, akiknek helytelen étkezési szokása van, vagy olyan speciális helyzetekben, mint terhesség, szoptatás, csontritkulás stb.
Kalóriaegyensúly.-
Egyensúly az evés és ivás során elfogyasztott kalóriák, valamint a fizikai aktivitás és az anyagcsere folyamatok által elfogyasztott kalóriák között.
Kalória.-
Az élelmiszer-anyagcseréből származó rendelkezésre álló energia (hő) egysége, amely a test különböző funkcióinak támogatásához szükséges, beleértve az anyagcsere-folyamatokat és a fizikai aktivitást. A szénhidrátok, a zsírok, a fehérjék és az alkohol biztosítják az ételek és italok által biztosított összes energiát.
Cachexia.-
Krónikus betegség okozta súlyos alultápláltság és testvesztés.
Coeliakia.-
Gyomor-bél traktus rendellenessége, amelyet rossz felszívódás jellemez; gluténérzékenységnek is nevezik.
Koleszterin.-
Zsíros anyag, amely a test sejtjeinek alkotóeleme; a májban szintetizálódik, állati eredetű ételekben is megtalálható.
Tápanyag sűrűség.-
A kalóriák számával megvásárolt ételek tápértéke.
Diéta.-
Az általánosan elfogyasztott ételek és mennyiségek keverékei, vagy mennyiségek keverékei, bár utalhat arra a rendre is, amelyet bizonyos körülmények között egészséges, beteg vagy lábadozó emberek fogyasztanak el evés és ivás során.
Gyakran mondják, hogy "diétázni" az étkezés részleges vagy szinte teljes megfosztásának szinonimája.
Divatos diéták.-
Jelenlegi és népszerű fogyókúrák a testsúly csökkentésére; általában táplálkozási szempontból nem megfelelőek, és nem tekinthetők hasznos vagy állandó módszereknek a súlycsökkentés szempontjából.