Táplálkozás az olimpiai sportolóknál - G-SE Szerkesztőség Dpto
Jaime S Ruud és Ann C Grandjean
Cikk a PubliCE folyóiratban, az 1994. év 0. kötete .
Kulcsszavak: táplálkozási profil, étrend-kiegészítők, étrend, szénhidrátok, fehérjék, vitaminok és ásványi anyagok
Töltse le és mentse el ezt a cikket, hogy bármikor elolvassa.
Letöltés (WhatsApp által elküldjük Önnek)
BEVEZETÉS
Elhangzott, hogy ha aranyérmet akarsz nyerni, akkor a megfelelő biológiai szülőket kell kiválasztanod. Kétségtelen, hogy a genetika játszik nagy szerepet az atlétikai képességekben. Vannak azonban más tényezők, amelyek megkönnyíthetik vagy akadályozhatják az ember sport fejlődését.
Egy személy versenysportban elért eredményeit számos személyes, társadalmi-gazdasági, kulturális és környezeti tényező határozza meg. A táplálkozás ezen környezeti tényezők egyike, amelyet az ember teljes mértékben ellenőrizhet. Míg a helyes táplálkozás fontos a normális fejlődéshez, a növekedéshez és az egészség megőrzéséhez, egy világszínvonalú sportoló számára az étrend változást hozhat a teljesítményben, feltéve, hogy minden más tényező azonos.
Milyen táplálkozási irányelvek vonatkoznak az olimpiai sportolókra? Táplálkozási igényei eltérnek a nem élsportolókétól? Speciális diétákat követnek? Milyen táplálkozási problémák és akadályok vannak e sportolók étrendjében, ha vannak ilyenek? A rendelkezésre álló korlátozott információk birtokában ez a fejezet megkísérli megválaszolni ezeket a kérdéseket.
Az "olimpiai" sportolókról szóló nehézségek egy olimpiai sportoló, az elit és a nem elit összetévesztése. Az American Heritage Dictionary of the English Language szerint az "Olympian" -ot "a játékhoz kapcsolódóan vagy a játékhoz kapcsolódóan" határozták meg, míg az "elit" azt jelenti, hogy "a legjobb vagy a legügyesebb". Az olimpiai sportolókat tehát joggal tekintik elitnek. A legjobbak között vannak.
Butts (1) írja: "Elit sportolókat lehet találni a versenyek minden szintjén. Sokan azonban élsportolóknak tekintik azokat az egyéneket, akik országos vagy nemzetközi versenyeken, például olimpián diadalmaskodtak".
Vannak bizonyos jellemzők, amelyek az "olimpikonként" emlegetett sportolók szubpopulációját példázzák. Az egyik az, hogy heterogénebb csoport, mint bármely más sportolócsoport. Lehet, hogy középiskolában vagy főiskolán tanulnak, vagy abbahagyták az iskolát, vagy magasabb szintű karriert szereztek. Lehet, hogy a fegyveres erőkben vannak. Lehet, hogy családjukkal, feleségükkel, partnereikkel vagy egyedül élnek. Lehetnek tizenévesek vagy tizenévesek szülei. Az olimpiai sportok szélesebb spektrumot ölelnek fel, mint a klubokban, iskolákban vagy egyetemeken. Például, míg az úszás, a kosárlabda és a birkózás mindenhol és szinten általános sportág, addig az olyan sportok, mint a orientalizmus, a kézilabda, a sprint-síelés vagy az asztalitenisz.
Az olimpiai sportolók nagyon elkötelezett sportolók csoportját képviselik, akik keményen és fizikai képességeik határain edzenek (2), ami megkülönbözteti őket kevésbé képzett társaiktól. Míg egy "tapasztalt" maratonista átlagosan 46 km-t tud futni hetente (3), addig egy elit futó heti 90 és 150 km között fut (2). A közúti kerékpárosok 400-600 mérföld között kerékpározhatnak egy edzési héten.
Ezeknek a sportolóknak közös cél az aranyérem megszerzése olyan nemzetközi versenyeken, mint az olimpiai játékok vagy a téli játékok. Számos országba utaznak edzeni és versenyezni. Például az elit csapat tagjai az Egyesült Államokból néhány hónapig kelet-európai országokban edzenek, az Egyesült Államokban főiskolára járnak, és az év egy másik időszakában a New York-i Lake Placidben edzenek. Bonnie Blair, az Egyesült Államok olimpiai korcsolyaversenyének tagja októbertől márciusig korcsolyázik, majd májustól októberig másutt edz (4).
Az olimpiai sportolók - egyéb erények mellett - magas önértékeléssel rendelkeznek, a személyes autonómia erős érzésével kezelik magukat, és nagy sikerrel várják őket (5). Ewing és mtsai (6) országszerte értékelték a férfi jégkorongozók pszichológiai jellemzőit, és megállapították, hogy a sportolók "a magasabb szint elérésének vágyát" említették a jégkorongban való részvétel legfontosabb okaként.
TÁPLÁLKOZÁSI PROFIL
Sokan azt gondolják, hogy az olimpiai sportolók a fizikai egészség megtestesítői, ezért feltételezik, hogy tápláltsági állapotuk magasabb, mint más sportolóknál és nem sportolóknál. Különböző vizsgálatok kimutatták, hogy az élsportolók étkezési szokásai hasonlóak az ülő emberek étkezési szokásaihoz, kivéve az összes elfogyasztott kalóriát. Grandjean (7) arról számolt be, hogy a sportolóknak magasabb volt az energiafogyasztásuk, mint az Egyesült Államok általános lakosságának, de a szénhidrátokból, fehérjékből és zsírokból származó kalóriák százaléka hasonló volt a két csoport között.
Adatokat gyűjtöttek 357 élsportolótól, köztük 103 olimpikontól (1. táblázat). A napi energiafogyasztás 1712 és 6065 kalória között volt a férfi olimpikonoknál, és 1235 és 4854 között a nőknél. Figyelembe véve, hogy e sportolók többsége minden nap keményen edz, az átlagos szénhidrát-bevitel alacsonynak tekinthető; a férfiaknál 4,2 és 6,5 g/testtömeg-kg, a nőknél 4,4 és 7,1 g/kg között változik. A férfiak átlagos fehérjebevitele 1,5 és 2,2 g/testtömeg-kg között volt, ami az összes energia 14–19% -át tette ki. A nők esetében az átlag 1,0 és 1,7 g/ttkg között változott, ami az energia 12-15% -át képviseli. A férfiaknál a zsírfogyasztás 29% és 41%, a nőknél 29% és 34% között mozgott.